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Japanmesser - Hocho

"Das Hocho ist die Seele des Kochs" (Japanisches Sprichwort) - Japan hat die Ästhetik der Speisenzubereitung wie kein zweites Land kultiviert. Das wichtigste Werkzeug dazu ist das Hocho - das handgeschmiedete Japanmesser. Mit ihm zelebriert der Koch die Kunst des Zerteilens, die aus edlem Fisch und zartem Gemüse ein visuelles Erlebnis werden lässt. Durch den rasiermesserscharfen Schnitt werden die Zellen nicht gequetscht, der Saft bleibt erhalten und das ursprüngliche Aroma der Lebensmittel kommt unverfälscht zur Geltung. Ihre Form hat sich allein aus dem Verwendungszweck heraus entwickelt. Gerade dadurch gewinnen Japanmesser eine ästhetische Qualität, die von modischen Trends unbeeinflusst ist. Leichte Holzgriffe, ausgewogene Balance und ihre außergewöhnliche Schärfe machen das Arbeiten mit Japanmesser zum Erlebnis.

Über 25 Jahre Importerfahrung, beste Kontakte zu führenden japanischen Schmieden und nicht zuletzt 3 Jahre Garantie bürgen für die Qualität der angebotenen Japanmesser - garantiert Originale!

 
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Saku Hocho, ohne Holzscheide, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
messerserie
 
29,90 €

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Artikelnummer 719721

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Saku Hocho, mit Holzscheide, Santoku, Allzweckmesser

Saku Hocho, mit Holzscheide, Santoku, Allzweckmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird von zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719723

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Saku Hocho, mit Holzscheide, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Saku Hocho, mit Holzscheide, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird von zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719724

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Saku Hocho, ohne Holzscheide, Petty, kleines Universalmesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Petty, kleines Universalmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719718

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Saku Hocho, mit Holzscheide, Petty, kleines Universalmesser

Saku Hocho, mit Holzscheide, Petty, kleines Universalmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird von zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719719

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Saku Hocho, ohne Holzscheide, Usuba, Gemüsemesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Usuba, Gemüsemesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719722

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Saku Hocho, mit Holzscheide, Usuba, Gemüsemesser

Saku Hocho, mit Holzscheide, Usuba, Gemüsemesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird von zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719725

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Mikihisa Hocho, Satz, 2-teilig

Mikihisa Hocho, Satz

Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte...
messerserie
 
69,90 €

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Artikelnummer 719787

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Mikihisa Hocho, Ajikiri, 75 mm

Mikihisa Hocho, Ajikiri

Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte...
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36,90 €

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Artikelnummer 719780

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Mikihisa Hocho, Petty, Kleines Universalmesser, 105 mm

Mikihisa Hocho, Petty, Kleines Universalmesser

Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte...
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37,90 €

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Artikelnummer 719784

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Bontenunryu Hocho »Kai«, Santoku, Allzweckmesser

Bontenunryu Hocho »Kai«, Santoku, Allzweckmesser

Die Bontenunryu »Kai«-Serie bietet eine einzigartige Kombination aus traditionellem japanischem Design und moderner Funktionalität. Durch die Integration neuer Designs in traditionelle Texturen entsteht ein Neo-Retro-Stil, der sich von...
messerserie
 
319,00 €

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Artikelnummer 725120

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Bontenunryu Hocho »Kai«, Usuba, Gemüsemesser

Bontenunryu Hocho »Kai«, Usuba, Gemüsemesser

Die Bontenunryu »Kai«-Serie bietet eine einzigartige Kombination aus traditionellem japanischem Design und moderner Funktionalität. Durch die Integration neuer Designs in traditionelle Texturen entsteht ein Neo-Retro-Stil, der sich von...
messerserie
 
319,00 €

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Artikelnummer 725121

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Bontenunryu Hocho »Kai«, Petty, kleines Universalmesser

Bontenunryu Hocho »Kai«, Petty, kleines Universalmesser

Die Bontenunryu »Kai«-Serie bietet eine einzigartige Kombination aus traditionellem japanischem Design und moderner Funktionalität. Durch die Integration neuer Designs in traditionelle Texturen entsteht ein Neo-Retro-Stil, der sich von...
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234,00 €

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Artikelnummer 725122

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Bontenunryu Hocho »Kai«, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Bontenunryu Hocho »Kai«, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Die Bontenunryu »Kai«-Serie bietet eine einzigartige Kombination aus traditionellem japanischem Design und moderner Funktionalität. Durch die Integration neuer Designs in traditionelle Texturen entsteht ein Neo-Retro-Stil, der sich von...
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359,00 €

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Artikelnummer 725123

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Bontenunryu Hocho »Kai«, Sujihiki (Kiritsuke), Fisch- und Fleischmesser

Bontenunryu Hocho »Kai«, Sujihiki, schlankes Fisch- und Fleischmesser

Die Bontenunryu »Kai«-Serie bietet eine einzigartige Kombination aus traditionellem japanischem Design und moderner Funktionalität. Durch die Integration neuer Designs in traditionelle Texturen entsteht ein Neo-Retro-Stil, der sich von...
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539,00 €

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Artikelnummer 725124

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Bontenunryu Hocho »Kai«, Satz, 2-teilig

Bontenunryu Hocho »Kai«, Satz

Die Bontenunryu »Kai«-Serie bietet eine einzigartige Kombination aus traditionellem japanischem Design und moderner Funktionalität. Durch die Integration neuer Designs in traditionelle Texturen entsteht ein Neo-Retro-Stil, der sich von...
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499,00 €

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Artikelnummer 725125

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Sojusaku Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Sojusaku Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Japanische Küchenmesser von Miki Hamono, einer kleinen Schmiede, die bereits seit über 70 Jahren ästhetisches Schneidwerkzeug von Hand fertigt. Miki Hamono verwendet noch immer die Techniken des Matsue Clans, der seit über 400 Jahren für...
messerserie
 
169,00 €

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Artikelnummer 720080

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Sojusaku Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Sojusaku Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Japanische Küchenmesser von Miki Hamono, einer kleinen Schmiede, die bereits seit über 70 Jahren ästhetisches Schneidwerkzeug von Hand fertigt. Miki Hamono verwendet noch immer die Techniken des Matsue Clans, der seit über 400 Jahren für...
messerserie
 
164,00 €

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Artikelnummer 720081

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Sojusaku Hocho, Petty, Universalmesser

Sojusaku Hocho, Petty, Universalmesser

Japanische Küchenmesser von Miki Hamono, einer kleinen Schmiede, die bereits seit über 70 Jahren ästhetisches Schneidwerkzeug von Hand fertigt. Miki Hamono verwendet noch immer die Techniken des Matsue Clans, der seit über 400 Jahren für...
messerserie
 
148,00 €

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Sojusaku Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Sojusaku Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Japanische Küchenmesser von Miki Hamono, einer kleinen Schmiede, die bereits seit über 70 Jahren ästhetisches Schneidwerkzeug von Hand fertigt. Miki Hamono verwendet noch immer die Techniken des Matsue Clans, der seit über 400 Jahren für...
messerserie
 
172,00 €

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Artikelnummer 720083

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Sojusaku Hocho, Satz, 2-teilig

Sojusaku Hocho, Satz

Japanische Küchenmesser von Miki Hamono, einer kleinen Schmiede, die bereits seit über 70 Jahren ästhetisches Schneidwerkzeug von Hand fertigt. Miki Hamono verwendet noch immer die Techniken des Matsue Clans, der seit über 400 Jahren für...
messerserie
 
284,00 €

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Artikelnummer 720084

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Oukoku-Ryu Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Oukoku-Ryu Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Die Oukoku-Ryu aus Super Gold 2, einem pulvermetallurgischen Hochleistungstahl mit einem hohen Kohlenstoffanteil, setzen konsequent auf Ästhetik und Qualität. Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist...
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499,00 €

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Artikelnummer 718687

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Shirakaba Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Shirakaba Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Jedes Messer ist ein Unikat. Nicht nur optisch sind diese Messer eine Verbindung zweier hochwertiger Materialien. Die abwechslungsreiche natürliche Textur des Birkenrinde-Griffes und die lebhaft gezeichnete Klinge aus 15-lagigem Damast...
messerserie
 
139,00 €

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Artikelnummer 720086

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Shirakaba Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Shirakaba Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Jedes Messer ist ein Unikat. Nicht nur optisch sind diese Messer eine Verbindung zweier hochwertiger Materialien. Die abwechslungsreiche natürliche Textur des Birkenrinde-Griffes und die lebhaft gezeichnete Klinge aus 15-lagigem Damast...
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143,00 €

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Artikelnummer 720087

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Hokiyama Hocho, Black Edition, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Hokiyama Hocho, Hokiyama Hocho, Black Edition

In der traditionsreichen Messermanufaktur Hokiyama, die 1919 gegründet wurde, entstehen diese japanischen Küchenmesser. Die kontrastreich gezeichnete Klinge aus japanischem Damaszenerstahl besteht aus insgesamt 49 Lagen und ist auf...
messerserie
 
169,00 €

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Artikelnummer 810449

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Hokiyama Hocho, Red Edition, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Hokiyama Hocho, Hokiyama Hocho, Red Edition

In der traditionsreichen Messermanufaktur Hokiyama, die 1919 gegründet wurde, entstehen diese japanischen Küchenmesser. Die kontrastreich gezeichnete Klinge aus japanischem Damaszenerstahl besteht aus insgesamt 49 Lagen und ist auf...
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169,00 €

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Artikelnummer 810434

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Blazen Ryu-Wa Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Blazen Ryu-Wa Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Feine Hammerspuren zieren den oberen Bereich der von Hand geschmiedeten dreilagigen Klingen. Die Schneid-Mittellage aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl zeichnet sich durch seine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit...
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469,00 €

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Artikelnummer 708958

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Yamamoto Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Yamamoto Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl*...
messerserie
 
488,00 €

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Artikelnummer 720053

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Yamamoto Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Yamamoto Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl*...
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Artikelnummer 720054

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Yamamoto Hocho, Petty, kleines Universalmesser

Yamamoto Hocho, Petty, kleines Universalmesser

Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl*...
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Artikelnummer 720052

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Yamamoto Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Yamamoto Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl*...
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397,00 €

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Artikelnummer 720055

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Yamamoto Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Yamamoto Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl*...
messerserie
 
799,00 €

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Artikelnummer 720059

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Yamamoto Hocho, Satz, 2-teilig

Yamamoto Hocho, Satz

Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl*...
messerserie
 
769,00 €

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Artikelnummer 720060

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Kuro Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Kuro Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Die schwarze Schmiedehaut im oberen Bereich der Klinge bildet einen interessanten Kontrast zur Damaststruktur im unteren Teil der Klinge, die aus insgesamt 31 Lagen besteht. Die Schneidlage aus nicht rostfreiem Blauem Papierstahl...
messerserie
 
149,00 € 129,00 €

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Artikelnummer 708294

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Hocho Deluxe, Deba

Hocho Deluxe, Deba

In der Kulturgeschichte hatte das Schmieden von Klingen schon immer eine stark mystische Komponente. Nur so lässt es sich erklären, dass die Produkte oft weit über den Gebrauchswert hinaus verfeinert wurden. Jenes leidenschaftliche...
messerserie
 
990,00 €

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Artikelnummer 719713

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Hocho Deluxe, Usuba, Gemüsemesser

Hocho Deluxe, Usuba, Gemüsemesser

In der Kulturgeschichte hatte das Schmieden von Klingen schon immer eine stark mystische Komponente. Nur so lässt es sich erklären, dass die Produkte oft weit über den Gebrauchswert hinaus verfeinert wurden. Jenes leidenschaftliche...
messerserie
 
645,00 €

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Artikelnummer 719714

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Hocho Deluxe, Sashimi, Fischmesser

Hocho Deluxe, Sashimi, Fischmesser

In der Kulturgeschichte hatte das Schmieden von Klingen schon immer eine stark mystische Komponente. Nur so lässt es sich erklären, dass die Produkte oft weit über den Gebrauchswert hinaus verfeinert wurden. Jenes leidenschaftliche...
messerserie
 
929,00 €

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Artikelnummer 719715

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Shigefusa Hocho Kitaeji, Santoku, Allzweckmesser

Shigefusa Hocho Kitaeji, Santoku, Allzweckmesser

61 Lagen, beidseitiger Anschliff.
messerserie
 
589,00 €

Artikelnummer 719137

  Zum Produkt
Shigefusa Hocho Kitaeji, Usuba, Gemüsemesser

Shigefusa Hocho Kitaeji, Usuba, Gemüsemesser

61 Lagen, beidseitiger Anschliff.
messerserie
 
589,00 €

Artikelnummer 719666

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Shigefusa Hocho Kasumi, Santoku, Allzweckmesser

Shigefusa Hocho Kasumi, Santoku, Allzweckmesser

Dreilagige Klinge mit beidseitigem Anschliff. Oberfläche mit Schmiedestruktur, schwarzgebrannt.
messerserie
 
329,00 €

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Artikelnummer 719665

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Shigefusa Hocho Kasumi, Usuba, Gemüsemesser

Shigefusa Hocho Kasumi, Usuba, Gemüsemesser

Dreilagige Klinge mit beidseitigem Anschliff. Oberfläche mit Schmiedestruktur, schwarzgebrannt.
messerserie
 
329,00 €

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Artikelnummer 719206

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Okada Hocho, Yanagiba, Fischmesser

Okada Hocho, Yanagiba, Fischmesser

Masanobu Okada ist ein japanischer »Dento-Kogeishi« - ein Meister für traditionelles Handwerk. Er fertigt bereits in dritter Generation im Takefu Knife Village hochwertige Küchenmesser in Handarbeit. Das individuelle Suminagashimuster...
messerserie
 
329,00 €

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Artikelnummer 719879

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Okada Hocho, Takobiki, Fischmesser, 270 mm

Okada Hocho, Takobiki, Fischmesser

Masanobu Okada ist ein japanischer »Dento-Kogeishi« - ein Meister für traditionelles Handwerk. Er fertigt bereits in dritter Generation im Takefu Knife Village hochwertige Küchenmesser in Handarbeit. Das individuelle Suminagashimuster...
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Kamausuba Hocho

Kamausuba Hocho

Das Kamausuba ist die ursprüngliche Form des Gemüsemessers und unterscheidet sich zum Usuba durch die abgerundete Klingenform. Dieses Messer entsteht aus der Meisterhand von Hideo Kitaoka und ermöglicht das Schneiden von hauchdünnen...
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Nakagoshi Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Nakagoshi Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Griffe aus wasserbeständigem Magnolienholz liegen gut in der Hand. Für die...
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Nakagoshi Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Nakagoshi Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Griffe aus wasserbeständigem Magnolienholz liegen gut in der Hand. Für die...
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Nakagoshi Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Nakagoshi Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Griffe aus wasserbeständigem Magnolienholz liegen gut in der Hand. Für die...
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Nakagoshi Hocho, Sashimi, Fischmesser

Nakagoshi Hocho, Sashimi, Fischmesser

Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Griffe aus wasserbeständigem Magnolienholz liegen gut in der Hand. Für die...
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