Okada Hocho, Takobiki (Fischmesser), 270 mm
Art. Nr.:
719880
Hersteller:
Takefu Knife Village
329,00 € 276,47 €
pro Stück
Artikel verfügbar, Lieferzeit ca. 2-3 Werktage
- Anschliff beidseitig
- Anzahl Lagen 20
- Gesamtlänge 410 mm
- Gewicht 170 g
- Griffmaterial Sandelholz
Beschreibung
Fischmesser mit abgeschrägter Klingenspitze in Form eines japanischen Katana (Schwert). Das Takobiki wird zur Verarbeitung von Fischfilets zu Sashimi und Sushi sowie für das Zerteilen von Oktopus verwendet. Aber auch bei allen anderen Schneidarbeiten hat man mit diesem Messer große Freude.
Masanobu Okada ist ein japanischer »Dento-Kogeishi« - ein Meister für traditionelles Handwerk. Er fertigt bereits in dritter Generation im Takefu Knife Village hochwertige Küchenmesser in Handarbeit. Das individuelle Suminagashimuster der Klinge entsteht durch 20 gefaltete Lagen Stahl, welche die Schneid-Mittellage aus Weißem Papierstahl umgeben. Dieser hochreine Kohlenstoffstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und erreicht so eine ausgezeichnete Schärfe. Der Griff aus Sandelholz hat einen interessanten braunen Farbton mit dunklen Einläufen und wird mit einer schwarzen Zwinge aus Schichtholz abgeschlossen. Eine Fingerkante befindet sich auf der rechten Griffseite und liegt damit für den Rechtshänder sehr gut in der Hand. Die Klinge trägt die Signatur des Schmieds und ist beidseitig angeschliffen. Härte 60 HRC, nicht rostfrei.
Takefu Knife Village
Das Takefu Knife Village ist eine Schmiedekooperative. Dort gibt es die Tradition der Schmiedekunst bereits seit fast 700 Jahren. In diesem kleinen Dorf, das in der Provinz Fukui liegt, fertigt eine kleine Gruppe von hervorragenden Meisterschmieden in ihren Werkstätten ausgezeichnete Messer in kleinen Stückzahlen. In Handarbeit entstehen so individuelle japanische Küchenmesser unter Verwendung von besten Materialien.
Eigenschaften
| Anschliff: | beidseitig |
|---|---|
| Anzahl Lagen: | 20 |
| Gesamtlänge: | 410 mm |
| Gewicht: | 170 g |
| Griffmaterial: | Sandelholz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Rechtshänder |
| Härte: | 60 HRC |
| Klingenaufbau: | Damast |
| Klingenbreite: | 28 mm |
| Klingenlänge: | 270 mm |
| Klingenstärke: | 3,3 mm |
| Rostfrei: | Nein |
| Stahl Schneidlage: | Weißer Papierstahl |
| Typ: | Takobiki (Fischmesser in Form eines Katanas) |
Eigenschaften
| Anschliff: | beidseitig |
|---|---|
| Anzahl Lagen: | 20 |
| Gesamtlänge: | 410 mm |
| Gewicht: | 170 g |
| Griffmaterial: | Sandelholz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Rechtshänder |
| Härte: | 60 HRC |
| Klingenaufbau: | Damast |
| Klingenbreite: | 28 mm |
| Klingenlänge: | 270 mm |
| Klingenstärke: | 3,3 mm |
| Rostfrei: | Nein |
| Stahl Schneidlage: | Weißer Papierstahl |
| Typ: | Takobiki (Fischmesser in Form eines Katanas) |
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