Yamamoto Hocho, Sujihiki (Fisch- und Fleischmesser)
Art. Nr.:
720059
Hersteller:
Masashi Yamamoto
799,00 € 671,43 €
pro Stück
Artikel verfügbar, Lieferzeit ca. 2-3 Werktage
- Anschliff beidseitig
- Anzahl Lagen 57
- Gesamtlänge 390 mm
- Gewicht 130 g
- Griffmaterial Enju-Holz
Beschreibung
Handgeschmiedete japanische Küchenmesser von Meisterschmied Masashi Yamamoto. Das kontrastreich gezeichnete Suminagashimuster der Klinge entsteht durch insgesamt 57 gefaltete Lagen Stahl. Die Schneid-Mittellage aus Hitachi SLD-Stahl* garantiert durch ihren hohen Kohlenstoffanteil ausgezeichnete Schärfe und Schnitthaltigkeit; rostfreie Seitenlagen erleichtern die Pflege. Den perfekten Look des Japanmessers vollendet der Griff aus Enju-Holz (Holz des japanischen Pagodenbaums), der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Klinge mit handgravierter Signatur. Beidseitiger Anschliff, Härte 63 HRC. Schneidkern rostträge, Seitenlagen rostfrei.
* Stahlanalyse: C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (in %)
* Stahlanalyse: C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (in %)
Eigenschaften
| Anschliff: | beidseitig |
|---|---|
| Anzahl Lagen: | 57 |
| Gesamtlänge: | 390 mm |
| Gewicht: | 130 g |
| Griffmaterial: | Enju-Holz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Beidhändig verwendbar |
| Härte: | 63 HRC |
| Klingenaufbau: | Damast |
| Klingenbreite: | 35 mm |
| Klingenlänge: | 240 mm |
| Klingenstärke: | 1,5 mm |
| Rostfrei: | Rostträge |
| Stahl Schneidlage: | SLD-Stahl |
| Typ: | Sujihiki (Fisch- und Fleischmesser) |
Eigenschaften
| Anschliff: | beidseitig |
|---|---|
| Anzahl Lagen: | 57 |
| Gesamtlänge: | 390 mm |
| Gewicht: | 130 g |
| Griffmaterial: | Enju-Holz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Beidhändig verwendbar |
| Härte: | 63 HRC |
| Klingenaufbau: | Damast |
| Klingenbreite: | 35 mm |
| Klingenlänge: | 240 mm |
| Klingenstärke: | 1,5 mm |
| Rostfrei: | Rostträge |
| Stahl Schneidlage: | SLD-Stahl |
| Typ: | Sujihiki (Fisch- und Fleischmesser) |
Zubehör
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Masashi Yamamoto stammt aus der seit 1919 bestehenden Messermacherfamilie Yoshikane. Die außergewöhnlich schönen Küchenmesser des jungen Schmieds werden in seiner Werkstatt in Sanjo City, Niigata, von Hand gefertigt.
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