Japanmesser - Hocho

"Das Hocho ist die Seele des Kochs" (Japanisches Sprichwort) - Japan hat die Ästhetik der Speisenzubereitung wie kein zweites Land kultiviert. Das wichtigste Werkzeug dazu ist das Hocho - das handgeschmiedete Japanmesser. Mit ihm zelebriert der Koch die Kunst des Zerteilens, die aus edlem Fisch und zartem Gemüse ein visuelles Erlebnis werden lässt. Durch den rasiermesserscharfen Schnitt werden die Zellen nicht gequetscht, der Saft bleibt erhalten und das ursprüngliche Aroma der Lebensmittel kommt unverfälscht zur Geltung. Ihre Form hat sich allein aus dem Verwendungszweck heraus entwickelt. Gerade dadurch gewinnen Japanmesser eine ästhetische Qualität, die von modischen Trends unbeeinflusst ist. Leichte Holzgriffe, ausgewogene Balance und ihre außergewöhnliche Schärfe machen das Arbeiten mit Japanmesser zum Erlebnis.

Über 25 Jahre Importerfahrung, beste Kontakte zu führenden japanischen Schmieden und nicht zuletzt 3 Jahre Garantie bürgen für die Qualität der angebotenen Japanmesser - garantiert Originale!

 
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Yoshimi Kato Hocho, Bunka, Allzweckmesser

Yoshimi Kato Hocho, Bunka, Allzweckmesser

Traditionell japanische Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die attraktive Damaststruktur besteht aus 16 Seitenlagen...
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269,20 € 229,00 €

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Artikelnummer 718481

Yoshimi Kato Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Yoshimi Kato Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Traditionell japanische Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die attraktive Damaststruktur besteht aus 16 Seitenlagen...
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174,00 € 155,00 €

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Artikelnummer 718484

Saku Hocho Santoku mit Tokico Schärfer

Saku Hocho Santoku mit Tokico Schärfer

In Kombination sind das Saku Hocho Santoku und der Tokico-Messerschärfer unschlagbar - genau das richtige Set für Einsteiger in die Welt japanischer Messer: Saku Hocho, Santoku, Allzweckmesser (Nr. 719720 ): Die scharfe Schneidlage aus...
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46,90 €

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Artikelnummer 719727

Mikihisa Hocho, Petty, Kleines Universalmesser, 105 mm

Mikihisa Hocho, Petty, Kleines Universalmesser

Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte...
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37,90 €

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Artikelnummer 719784

Mikihisa Hocho, Ajikiri, 75 mm

Mikihisa Hocho, Ajikiri

Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte...
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36,90 €

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Artikelnummer 719780

Mikihisa Hocho, Satz, 2-teilig

Mikihisa Hocho, Satz

Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte...
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69,90 €

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Artikelnummer 719787

Einsteiger-Set - Japanmesser, Kombischärfstein, mit Schärffibel

Einsteiger-Set - Japanmesser, Kombischärfstein, mit Schärffibel

Mit diesem Einsteiger-Set haben Sie auf Dauer Freude an der phänomenalen Schärfe japanischer Klingen. Bei Bedarf wird das handliche Santoku-Messer auf dem zweilagigen japanischen Wasserstein geschärft. Mithilfe der Schärffibel als...
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56,20 €

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Artikelnummer 711085

Bontenunryu Hocho Wenge, Usuba, Gemüsemesser

Bontenunryu Hocho Wenge, Usuba, Gemüsemesser

Die ausdrucksstarke, wellige Klingenzeichnung entsteht durch insgesamt 63 gefaltete Lagen Stahl. Für die Schneid-Mittellage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe...
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274,00 € 249,00 €

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Artikelnummer 708941

Bontenunryu Hocho Wenge, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Bontenunryu Hocho Wenge, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Die ausdrucksstarke, wellige Klingenzeichnung entsteht durch insgesamt 63 gefaltete Lagen Stahl. Für die Schneid-Mittellage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe...
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159,00 € 139,00 €

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Artikelnummer 708942

Bontenunryu Hocho Wenge, Sujihiki (Kengata), Fisch- und Fleischmesser

Bontenunryu Hocho Wenge, Sujihiki (Kengata), Fisch- und Fleischmesser

Die ausdrucksstarke, wellige Klingenzeichnung entsteht durch insgesamt 63 gefaltete Lagen Stahl. Für die Schneid-Mittellage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe...
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409,00 € 359,00 €

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Artikelnummer 708946

Bontenunryu Hocho Wenge, Sujihiki (Kiritsuke), Fisch- und Fleischmesser

Bontenunryu Hocho Wenge, Sujihiki (Kiritsuke), Fisch- und Fleischmesser

Die ausdrucksstarke, wellige Klingenzeichnung entsteht durch insgesamt 63 gefaltete Lagen Stahl. Für die Schneid-Mittellage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe...
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479,00 €

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Artikelnummer 708947

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Santoku, Allzweckmesser

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Santoku, Allzweckmesser

Die ausgesprochen kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 33 Lagen und macht diese Messer zu Augenweiden. Der Schneidkeil aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl verleiht ihnen eine außerordentliche Schärfe und...
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577,00 €

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Artikelnummer 718660

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Usuba, Gemüsemesser

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Usuba, Gemüsemesser

Die ausgesprochen kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 33 Lagen und macht diese Messer zu Augenweiden. Der Schneidkeil aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl verleiht ihnen eine außerordentliche Schärfe und...
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577,00 €

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Artikelnummer 718661

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Die ausgesprochen kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 33 Lagen und macht diese Messer zu Augenweiden. Der Schneidkeil aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl verleiht ihnen eine außerordentliche Schärfe und...
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478,00 €

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Artikelnummer 718662

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Satz 2-teilig

Shigeki Hocho »Ebenholz«, Satz

Die ausgesprochen kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 33 Lagen und macht diese Messer zu Augenweiden. Der Schneidkeil aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl verleiht ihnen eine außerordentliche Schärfe und...
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956,00 €

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Artikelnummer 718668

Yamamoto Hocho SLD, Santoku, Allzweckmesser

Yamamoto Hocho SLD, Santoku, Allzweckmesser

Traditionelle Japanmesser mit belassener Schmiedehaut und ursprünglichem Charakter. Den perfekten archaischen Look des Japanmessers vollendet der Griff aus geflammtem Kastanienholz der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Die...
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259,00 €

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Artikelnummer 718670

Yamamoto Hocho SLD, Usuba, Gemüsemesser

Yamamoto Hocho SLD, Usuba, Gemüsemesser

Traditionelle Japanmesser mit belassener Schmiedehaut und ursprünglichem Charakter. Den perfekten archaischen Look des Japanmessers vollendet der Griff aus geflammtem Kastanienholz der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Die...
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259,00 €

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Artikelnummer 718671

Yamamoto Hocho SLD, Petty, kleines Universalmesser

Yamamoto Hocho SLD, Petty, kleines Universalmesser

Traditionelle Japanmesser mit belassener Schmiedehaut und ursprünglichem Charakter. Den perfekten archaischen Look des Japanmessers vollendet der Griff aus geflammtem Kastanienholz der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Die...
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199,00 €

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Artikelnummer 718672

Yamamoto Hocho SLD, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Yamamoto Hocho SLD, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Traditionelle Japanmesser mit belassener Schmiedehaut und ursprünglichem Charakter. Den perfekten archaischen Look des Japanmessers vollendet der Griff aus geflammtem Kastanienholz der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Die...
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217,00 €

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Artikelnummer 718673

Yamamoto Hocho SLD, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Yamamoto Hocho SLD, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Traditionelle Japanmesser mit belassener Schmiedehaut und ursprünglichem Charakter. Den perfekten archaischen Look des Japanmessers vollendet der Griff aus geflammtem Kastanienholz der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Die...
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499,00 € 429,00 €

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Artikelnummer 718677

Yamamoto Hocho SLD, Satz 2-teilig

Yamamoto Hocho SLD, Satz

Traditionelle Japanmesser mit belassener Schmiedehaut und ursprünglichem Charakter. Den perfekten archaischen Look des Japanmessers vollendet der Griff aus geflammtem Kastanienholz der mit einer Büffelhornzwinge abgeschlossen ist. Die...
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429,00 €

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Artikelnummer 718678

Hideo Kitaoka Hocho, Funayuki, Allzweckmesser

Hideo Kitaoka Hocho, Funayuki, Allzweckmesser

Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied erlernte sein Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater und ist mittlerweile bekannt für seine traditionellen japanischen Messer. Für...
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379,00 €

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Artikelnummer 708875

Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki, kleines Universalmesser

Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki, kleines Universalmesser

Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied erlernte sein Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater und ist mittlerweile bekannt für seine traditionellen japanischen Messer. Für...
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184,00 €

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Artikelnummer 708876

Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri, Putzmesser

Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri, Putzmesser

Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied erlernte sein Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater und ist mittlerweile bekannt für seine traditionellen japanischen Messer. Für...
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194,00 €

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Artikelnummer 708877

Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba, Fischmesser, 240mm

Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba, Fischmesser

Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied erlernte sein Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater und ist mittlerweile bekannt für seine traditionellen japanischen Messer. Für...
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294,00 €

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Artikelnummer 708878

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Santoku, Allzweckmesser

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Santoku, Allzweckmesser

Ein Blickfang in ihrer Küche sind diese japanischen Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die ausgesprochen kontrastreiche...
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359,00 €

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Artikelnummer 708480

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Bunka, Allzweckmesser

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Bunka, Allzweckmesser

Ein Blickfang in ihrer Küche sind diese japanischen Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die ausgesprochen kontrastreiche...
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369,00 €

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Artikelnummer 708481

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Usuba, Gemüsemesser

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Usuba, Gemüsemesser

Ein Blickfang in ihrer Küche sind diese japanischen Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die ausgesprochen kontrastreiche...
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369,00 €

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Artikelnummer 708482

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Petty, kleines Universalmesser

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Petty, kleines Universalmesser

Ein Blickfang in ihrer Küche sind diese japanischen Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die ausgesprochen kontrastreiche...
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269,00 €

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Artikelnummer 708483

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Ein Blickfang in ihrer Küche sind diese japanischen Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die ausgesprochen kontrastreiche...
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299,00 €

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Artikelnummer 708484

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Satz 2-teilig

Yoshimi Kato Hocho SG-2, Satz

Ein Blickfang in ihrer Küche sind diese japanischen Küchenmesser von Yoshimi Kato. Der Schwiegersohn des bekannten Meisterschmieds Hiroshi Kato führt die traditionsreiche Schmiede Kanehiro Hamono weiter. Die ausgesprochen kontrastreiche...
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559,00 €

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Artikelnummer 708488

Prever Hocho »Ahorn«, Petty, kleines Universalmesser

Prever Hocho »Ahorn«, Petty, kleines Universalmesser

Die phantastische Klingenoptik dieser zeitlos, modernen Küchenmesser entsteht durch insgesamt 66 gefaltete Lagen rostfreien Edelstahls. Für die Schneidlage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der...
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175,00 €

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Artikelnummer 718692

Prever Hocho »Ahorn«, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Prever Hocho »Ahorn«, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Die phantastische Klingenoptik dieser zeitlos, modernen Küchenmesser entsteht durch insgesamt 66 gefaltete Lagen rostfreien Edelstahls. Für die Schneidlage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der...
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219,00 €

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Artikelnummer 718693

Prever Hocho »Ahorn«, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Prever Hocho »Ahorn«, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Die phantastische Klingenoptik dieser zeitlos, modernen Küchenmesser entsteht durch insgesamt 66 gefaltete Lagen rostfreien Edelstahls. Für die Schneidlage wird VG-10-Stahl verwendet; ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der...
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379,00 € 329,00 €

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Artikelnummer 718695

Blazen Ryu-Wa Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Blazen Ryu-Wa Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Feine Hammerspuren zieren den oberen Bereich der von Hand geschmiedeten dreilagigen Klingen. Die Schneid-Mittellage aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl zeichnet sich durch seine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit...
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334,00 €

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Artikelnummer 708950

Blazen Ryu-Wa Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Blazen Ryu-Wa Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Feine Hammerspuren zieren den oberen Bereich der von Hand geschmiedeten dreilagigen Klingen. Die Schneid-Mittellage aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl zeichnet sich durch seine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit...
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334,00 €

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Artikelnummer 708951

Blazen Ryu-Wa Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Blazen Ryu-Wa Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Feine Hammerspuren zieren den oberen Bereich der von Hand geschmiedeten dreilagigen Klingen. Die Schneid-Mittellage aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl zeichnet sich durch seine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit...
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249,00 €

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Artikelnummer 708952

Blazen Ryu-Wa Hocho, Satz, 2-teilig

Blazen Ryu-Wa Hocho, Satz

Feine Hammerspuren zieren den oberen Bereich der von Hand geschmiedeten dreilagigen Klingen. Die Schneid-Mittellage aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl zeichnet sich durch seine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit...
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519,00 €

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Artikelnummer 708955

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus...
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369,00 €

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Artikelnummer 708982

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Usuba, Gemüsemesser

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus...
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369,00 €

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Artikelnummer 708983

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus...
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297,00 €

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Artikelnummer 708984

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus...
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539,00 €

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Artikelnummer 708986

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Satz 2-teilig

Fukaku-Ryu Ahorn Hocho, Satz

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus...
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606,00 €

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Artikelnummer 708987

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Santoku, Allzweckmesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Santoku, Allzweckmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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29,90 €

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Artikelnummer 719720

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719721

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Usuba, Gemüsemesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Usuba, Gemüsemesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719722

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Petty, kleines Universalmesser

Saku Hocho, ohne Holzscheide, Petty, kleines Universalmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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22,90 €

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Artikelnummer 719718

Saku Hocho, mit Holzscheide, Santoku, Allzweckmesser

Saku Hocho, mit Holzscheide, Santoku, Allzweckmesser

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird von zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege...
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Artikelnummer 719723

3 von 8