H. Roselli Universalmesser »Beet«, UHC

H. Roselli Universalmesser »Beet«, UHC

Dieses Spezialmesser ist für die Verarbeitung von Wurzelgemüse gedacht, eignet sich aber auch für...
Dieses Spezialmesser ist für die Verarbeitung von Wurzelgemüse gedacht, eignet sich aber auch für die meisten anderen Aufgaben in der Küche. Die Klinge ist aus UHC (Ultra High Carbon-Stahl) und der Griff aus wärmebehandeltem geöltem Birkenholz gefertigt. Dazu gibt es eine Messerablage aus geölter Birke. Gefertigt, geschärft und perfektioniert von Hand in Harmoinen, Finnland. Jedes Produkt ist ein Unikat. Muster und Textur der natürlichen Materialien können variieren. Härte 63 HRC, nicht rostfrei.
Ultra High Carbon-Stahl (UHC, nicht rostfrei)
Aluminiumlegierte Leichtbaustähle, auch UHC-Stähle genannt, verfügen über eine etwa zehn Prozent geringere Dichte als heutiger Hochleistungsstahl und sind entsprechend leichter, bei ähnlicher Festigkeit. UHC steht für Ultra High Carbon. Um diesen Werkstoff herzustellen, wird der Stahl mit einem entsprechenden Anteil Aluminium und 1,8 % Kohlenstoff (Carbon) zulegiert und gilt eigentlich als nicht bzw. nur extrem schwer schmiedbar. Es ist enorm viel Erfahrung nötig, um ein Verfahren zu entwickeln, dass die Verarbeitung dieses Materials zu einer Messerklinge erst möglich macht. Wie aber dieser, mit einer Rockwellhärte von 62-68 HRC ultraharte Stahl mit einer Zugfestigkeit von ca. 2500 N/mm², flexibel und damit erst gebrauchsfähig wird, weiß nur Heimo Roselli selbst. Die speziell dazu notwendige Schmiedetechnik bzw. Wärmebehandlung hat er sich als Verfahren schützen lassen.
     
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    H. Roselli

    In traditionell finnischer Manier werden bei H. Roselli schon seit Jahren fantastische Messer und Äxte hergestellt. Gründer Heimo Roselli ist Experte auf dem Gebiet der Metallurgie und weiß daher bestens darüber Bescheid, wie er welchen Stahl behandeln muss. Dies ist auch der Bereich, in dem sich Roselli auszeichnet. Man sieht den Messern und Werkzeugen an, dass sie aus natürlichen Materialien handgefertigt sind.

    • Typ Universalmesser
    • Klingenlänge 110 mm
    • Klingenstärke 1,4 mm
    • Klingenbreite 23 mm
    • Gesamtlänge 240 mm
    • Gewicht 110 g
    • Stahl Schneidlage Ultra High Carbon-Stahl (UHC, nicht rostfrei)
    • Anschliff beidseitig
    • Griffmaterial Birke, wärmebehandelt
    • Lieferumfang Messerbank
     
     
    Artikelnummer 721333
    Marke Sonstige
    Lagernd, Lieferzeit ca. 2-4 Werktage
    129,00 € pro Stück

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