Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers

Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim...
Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr Design, ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt. Über vierzig verschiedene Messerarten stellt Hayward im Detail vor - von deutschen Edelstahlklingen über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Ergänzt werden diese Porträts durch praktische Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken.
     
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    • Seiten 224
    • Einbandart Hardcover
    • Bebilderung ca. 120 Farbfotos
    • Format 160 x 240 mm
    • Sprache Deutsch
    • Herausgeber Tim Hayward
    Artikelnummer 714344
    Marke Sonstige
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