Japanmesser - Hocho

Expertenwissen

"Das Hocho ist die Seele des Kochs" (Japanisches Sprichwort) - Japan hat die Ästhetik der Speisenzubereitung wie kein zweites Land kultiviert. Das wichtigste Werkzeug dazu ist das Hocho - das handgeschmiedete Japanmesser. Mit ihm zelebriert der Koch die Kunst des Zerteilens, die aus edlem Fisch und zartem Gemüse ein visuelles Erlebnis werden lässt. Durch den rasiermesserscharfen Schnitt werden die Zellen nicht gequetscht, der Saft bleibt erhalten und das ursprüngliche Aroma der Lebensmittel kommt unverfälscht zur Geltung. Ihre Form hat sich allein aus dem Verwendungszweck heraus entwickelt. Gerade dadurch gewinnen Japanmesser eine ästhetische Qualität, die von modischen Trends unbeeinflusst ist. Leichte Holzgriffe, ausgewogene Balance und ihre außergewöhnliche Schärfe machen das Arbeiten mit Japanmesser zum Erlebnis.

Über 25 Jahre Importerfahrung, beste Kontakte zu führenden japanischen Schmieden und nicht zuletzt 3 Jahre Garantie bürgen für die Qualität der angebotenen Japanmesser - garantiert Originale!

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Kanetsune Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Pflegeleichte japanische Küchenmesser im klassisch westlichen Design. Die rostfreie dreilagige Klinge besitzt einen Schneidkern aus VG-10, einem rostfreien Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe Schnitthaltigkeit...

99,00 €

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Artikelnummer 719797

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Arata Hocho, Santoku, Allzweckmesser

Formschöne Messer mit handgeschmiedeten, archaisch anmutenden Klingen. Die Schneidlage besteht aus Blauem Papierstahl, flankiert von zwei Lagen rostfreien Stahls. Oberfläche gehämmert, Griffe aus Walnussholz. Schneidlage nicht rostfrei,...

151,60 €

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Artikelnummer 719148

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Arata Hocho, Usuba, Gemüsemesser

149,00 €

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Arata Hocho, Petty, Kleines Universalmesser

96,90 €

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Arata Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

126,60 €

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Artikelnummer 719371

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Arata Hocho, Sujihiki, Fisch- und Fleischmesser

214,00 €

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Artikelnummer 719374

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Arata Hocho, Satz

244,00 €

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Artikelnummer 719378

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Mina Hocho, Satz

Eine gelungene, pflegeleichte Kombination aus rostfreier Suminagashi-Klinge und unempfindlichen Griffschalen aus braunem Schichtholz. Die Schneid-Mittellage aus rostfreiem VG-10-Stahl wird von 16 Lagen Suminagashi-Stahl umgeben und...

339,00 €

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Artikelnummer 719865

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