Effilee, das Magazin für Essen und Leben - Heft 33 Sommer 2015

Alle Rezepte aus Effilee 33, scharfe Saucen, Schnelle Teller, Kimchispätzle und zweimal Makrele von Harald Wohlfahrt
  • Harald Wohlfahrt: Geflämmte Makrele und Gelbflossenmakrele mit Rote Bete, Misomayonnaise und Kombu-Algen
  • Rote Grütze mit Schlagsahne
  • Kühle Rote-Bete-Suppe
  • Avocado-Lachssalat mit Radieschen und Gurke in Orangen-Vinaigrette
  • Summer Rolls mit Steakstreifen, Sprossen, Ingwerkraut und Koriander
  • Udon-Nudelsalat mit Eiern, Miso-Vinaigrette, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Koriander
  • Zwieback-Mini-"Kuchen" mit Schmandcreme und Beeren
  • Roastbeef-Stulle mit marokkanischem Coleslaw
  • Fräulein Kimchi: Käsespätzle mit Kimchi
  • Chili-Bohnen-Paste
  • Chili Pickles
  • Mangosauce
  • Nam Prik
  • Nuoc Cham (Kalte Vietnamesische Chilisauce)
  • Sichuan-Dip
  • Tabasco-Style Essigsauce
  • Grüne Bohnen mit "verbranntem" Joghurt
  • Karotten mit Ingwer (zencefilli havuç)
  • Mahleb-Pudding mit Kürbissirup
  • Puddingcreme im Kadajif-Mantel
  • Spanische Tortilla
     
     
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    990092

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    Microplane® Vierkantreibe

    49,95 €

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    Artikelnummer 705159

    Diese Vierkantreibe von Microplane wird durch ihre Schneidetechnologie und das ergonomische Design allen Anforderungen gerecht: Klingenausführung aus hochwertigem Edelstahl. 4 Reibflächen: Feine, mittlere und extra grobe Reibe und ein Gurkenhobel, Reibfläche "Fein" kann zum Reinigen...

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    Shigefusa Hocho Kitaeji

    349,00 €

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    Artikelnummer 719137

    61 Lagen, beidseitiger Anschliff.

    Mini-Taschenmessschieber

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    Artikelnummer 707243

    Leichter, kompakter Messschieber zur Bestimmung von Innen- und Außenmaßen an kleinen oder empfindlichen Objekten, Modellen, Furnieren etc. Edelstahl, tiefgeätzte Skalierung mit 0,05 mm Nonius.

    Das Schärfen Japanischer Messer

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    Artikelnummer 713806

    Ein japanischer Meisterschmied, dessen Messer in Japan einen legendären Ruf genießen, demonstriert Ihnen, wie man Küchenmesser fachgerecht auf Wassersteinen schärft. Er stellt unterschiedliche Steintypen vor, zeigt die Bewegungsabläufe beim Schärfen ein- und beidseitig angeschliffener Messer und...

    DICTUM – Mehr als Werkzeug 2015/2016

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    In unserem Katalog finden Sie mehr als Werkzeug: eine einzigartige Auswahl guter Werkzeuge für Werkstatt, Küche und Garten, Materialien, wie Holz, Horn, Leder und Stahl, Mittel zur Oberflächenbearbeitung, kunsthandwerkliche Produkte, Fachbücher. Die nachhaltige Qualität der Materialien,...

    DICTUM Schärffibel

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    Artikelnummer 990057

    Wie man eine Schneide vom stumpfen in einen scharfen Zustand versetzt - darüber gehen die Meinungen auch in Fachkreisen oft weit auseinander. Wir favorisieren die Technik, die sich seit Jahrhunderten für die schärfste aller Klingen, das Samuraischwert, bewährt hat: Das Schärfen mit Wassersteinen....

    DICTUM Oberflächenfibel

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    Artikelnummer 990061

    In dieser Broschüre finden Sie wertvolle Informationen über natürliche Oberflächenmittel in ihrer reinen Form aber auch fertige Öl- und Wachsmischungen aus natürlichen Komponenten. Neben Rezeptvorschlägen geben wir Ihnen auch Hinweise zur Anwendung und zum Auftrag sowie Angaben über den Verbrauch...

    DICTUM Elektrowerkzeuge und Maschinen - Deutsch

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    64 Seiten Infos über Neuheiten & ausgewählte Elektrowerkzeuge der Markenhersteller MAFELL, Festool, BOSCH Professional, Arbortech und WoodRat. Dazu eine große Auswahl an qualitativ hochwertigem Zubehör wie Schaftfräser, Bohr- und Schraubwerkzeuge, Sicherheitsausrüstung und vieles mehr.

    DICTUM Gartenwerkzeug 2015/2016

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    Artikelnummer 99009115

    Gartenwerkzeuge mit Tradition, Schärfe und Langlebigkeit. Gemäß diesem Motto haben wir in unserem neuen Gartenkatalog 2015/2016 Werkzeuge von außergewöhnlicher Qualität für Ihre höchsten Ansprüche zusammengestellt.

    DICTUM Workshop-Programm 2015

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    Handwerk leben und erleben – unter diesem Motto bieten wir in unserem Workshop Programm „Workshops 2015“ ein einzigartiges Angebot an Handwerkskursen an. Mit erstklassigen Referenten arbeiten Sie in angenehmer Atmosphäre, in kleinen Gruppen und mit bestem Werkzeug.

    Holzverbindungen

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    Artikelnummer 713507

    Der Vergleich japanischer und europäischer Holzverbindungen erweitert den Blickwinkel und führt an neue Lösungen für die Konstruktion im Bereich der anspruchsvollen handwerklichen Holzverarbeitung heran. Der Autor stellt eine Vielzahl interessanter und außergewöhnlicher Beispiele vor und...

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    Japanmesser-Set mit Kombischärfstein und Schärf-DVD

    99,00 €

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    Artikelnummer 719728

    Ein Gyuto für Fisch und Fleisch, das Usuba für hauchdünne Gemüsescheiben und Schälschnitte. Um die Messer rasiermesserscharf zu halten, verwenden Sie den beiliegenden Kombistein mit Anleitung der Schärf-DVD. Lieferung erfolgt in schönem Holzetui, ideal für die Aufbewahrung oder als Geschenk....

    Suri Urushi Anfängerset

    79,90 €

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    Artikelnummer 716330

    Dieses Set bietet einen einfachen Einstieg in die Suri Urushi-Oberflächentechnik. Der natürliche, transparente, jedoch dunkel färbende Lack ist äußerst pflegeleicht und bietet höchste Beständigkeit gegenüber Alkohol und Wasser. Im Set enthalten sind alle Werkzeuge und Hilfsmittel, um die...

    Japanisches Gartenset, 5-teilig

    85,50 €

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    Artikelnummer 712633

    Gut gerüstet für Gartenschnitt und Pflanzarbeiten sind Sie mit diesem professionellen Set japanischer Gartenwerkzeuge. Es enthält eine Astsäge DICK-Classic (Nr. 712116) im Buchenholz-Köcher für den Beschnitt von Obstbäumen und Hecken, die 205 g leichte Kijo-Astschere (Nr. 718169), ein japanisches...

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    Ryuzo Hocho

    99,00 €

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    Artikelnummer 719745

    Traditionell japanische Messer mit ursprünglichem Charme. Die belassene Schmiedehaut der dreilagigen Klinge hat eine ausgeprägte, von Hand gehämmerte Oberflächenstruktur. Für den traditionell japanischen Griff wird Magnolienholz verwendet, ausgestattet mit einer Fingerkante liegt das Messer...

    The Book of Plates

    75,00 €

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    Artikelnummer 713678

    The Book of Plates zeigt alle Abbildungen aus den Sammlungen von André Jacob Roubos "L'Art du Menuisier", dem wichtigsten Buch zum Thema Holzbearbeitung des 18ten Jahrhunderts. Alle Bildseiten sind in voller Größe abgebildet und auf dem besten heute erhältlichen Buchpapier (#100 Mohawk Superfine)...

    Grundkurs Japanische Holzverbindungen

    130,00 €

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    Kursnummer KU1291505

    Anhand einfacher japanischer Holzverbindungen lernen Sie die japanischen Werkzeuge und die grundlegenden Arbeitstechniken kennen: Sauberes Anreißen mit Tinten-Schlagschnur, japanischem Zimmermannswinkel, Anreißmesser und Bleistift Sägen mit Japansägen, exakt nach Anriss Effektives Stemmen mit...

    Sinensis® Kamelienöl

    4,80 €

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    Artikelnummer 705280

    Vielseitig verwendbares, dünnflüssiges Öl aus dem Samen des Kamelienbaums: Korrosionsschutz: Das säurefreie, nicht verharzende und nicht flüchtige Öl ist das ideale Rostschutzmittel für Werkzeuge, Messerklingen und Waffen. Rein pflanzlich und lebensmittelecht, eignet es sich hervorragend für...

    Obsidian-Messer von Suemori

    490,00 €

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    Artikelnummer 716247

    Der auf Hokkaido lebende Tokashi Suemori hat die archaische Kunst des Obsidianspaltens von den Ainus, den Ureinwohnern Nord-Japans, erlernt. Beispiele seiner Arbeit, jedes Stück in Form und Ausführung einzigartig, können wir gelegentlich anbieten. Der Preis liegt bei ca. 280-490 € abhängig von...

    Mammut-Griffschalen, braun

    36,40 €

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    Artikelnummer 831090

    Die Zähne werden aus dem Permafrostboden oder Gletschereis gewonnen. Sie weisen eine attraktive bräunliche Färbung auf, die von Messermachern und Sammlern gleichermaßen geschätzt wird. Eine mehr als 10.000-jährige Geschichte erzählt dieses faszinierende Material, gewonnen aus fossilen Stoßzähnen des sibirischen Mammuts (Mammuthus primigenius). Randstücke mit lebhafter, zum Teil furchiger Rindenstruktur, poliert, Rückseite plan geschliffen. Als Griffschalen verarbeitet, machen...

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    Takamura Hocho

    289,00 € 228,00 €

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    Artikelnummer 719326

    Geradlinigkeit in der Gestaltung und ein einzigartiges Schneidgefühl kennzeichnen diese Messer: Aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl mit einer Härte von 63 HRC besteht die Schneidlage dieser Klingen. Zu den Vorteilen der extremen Härte und Schärfe kommt hier noch die hohe...

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    Suminagashi Hocho

    89,00 €

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    Artikelnummer 719300

    Mit Griffen aus warmem, honig- bis bernsteinfarbenem Quittenholz schmücken sich diese handgeschmiedeten Klingen aus 32 Lagen Suminagashi und einer Schneidlage aus VG-10 Stahl (rostfrei). Die lebhaft gemaserten Griffe harmonieren nicht nur mit der Struktur der Klinge, sie sind zudem wahre...

    Microplane® Vierkantreibe

    49,95 €

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    Artikelnummer 705159

    Diese Vierkantreibe von Microplane wird durch ihre Schneidetechnologie und das ergonomische Design allen Anforderungen gerecht: Klingenausführung aus hochwertigem Edelstahl. 4 Reibflächen: Feine, mittlere und extra grobe Reibe und ein Gurkenhobel, Reibfläche "Fein" kann zum Reinigen...

    Abrichtblock

    65,90 €

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    Artikelnummer 711299

    Körnung 100 Hartkeramikblöcke für schnelles und präzises Abrichten japanischer Wassersteine. Die Steine werden im nassen Zustand auf dem Block gerieben, bis sie wieder plan sind.

    DICTUM® Werkzeugträger „Schreinerei, Innenausbau“, bestückt, 43-teilig

    729,00 €

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    Artikelnummer 718812

    Ein Grundsortiment an Handwerkzeugen für alle Aufgaben rund um Schreinerei und Innenausbau. Dieser Träger bietet darüber hinaus in zwei Schubladen Platz für Kleinteile. Auf 62 Teile erweiterbar, siehe Nr. 718816. Der Werkzeugträger ist bestückt mit: Stemmeisen Nr. 710781, -782, -783,-785, -786,...

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    Matsune Hocho

    94,00 €

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    Artikelnummer 719450

    Insgesamt 33 Lagen Stahl erzeugen ein attraktives Suminagashi-Muster auf der Klinge, jedes in seiner Struktur einzigartig. Für die Schneid-Mittellage wird VG-10 Stahl verwendet, ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe Schnitthaltigkeit auszeichnet. Die...

    Furniture Restoration - A professional at work

    17,90 €

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    Artikelnummer 713954

    Der hoch angesehener Möbelrestaurator John Lloyd beschreibt anhand vielfältiger und anspruchsvoller Projekte Methoden der professionellen Möbelrestaurierung. Er beschreibt in Text und Bild das Restaurieren eines Palisander-Schreibtisches, Sekretärs, Beistelltischs, einer Standuhr, Kommode sowie...

    Wilde Olive „Mutenye“

    3,80 €

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    Artikelnummer 831263

    Hartes, dichtes Kernholz mit lebhafter Maserung zum Drechseln und Schnitzen, für Messergriffe oder Intarsien. Der natürliche Ölgehalt macht es besonders resistent gegen Wasser und Verschmutzung. Die angebotenen Zuschnitte sind noch relativ frisch und müssen deshalb unter kontrollierten...

    Pferdehaar, schwarz, Bund
    (GP: 69,80 € / 1 KG)

    34,90 €

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    Artikelnummer 820085

    Naturfarbe, sehr fest, seidiger Glanz. 500 g.

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    Hocho to Kisaya

    39,90 €

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    Artikelnummer 719079

    Vielseitig anwendbare Messer, auch ideal für den mobilen Einsatz im Picknickkorb, Boot oder Wohnmobil. Die rostträge, scharfe Schneidlage aus SK-5 Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostbeständigen Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Griff aus naturbelassenem, wasserresistentem...

    Geschmiedete Eisenpfanne

    69,90 €

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    Artikelnummer 820329

    Durchmesser Pfannenboden 17 cm, Durchmesser oben 23 cm. Die Eisenpfanne aus dem Hause Baack ist Freiform aus einem Stück geschmiedet und kommt ganz ohne künstliche Beschichtung aus. Im Laufe der Zeit bildet sich eine rein natürliche Patina. Um diese Antihaftbeschichtung zu erhalten müssen Eisenpfannen vor der ersten Verwendung einmalig eingebrannt...

    Einführung in die Leistenbauweise

    295,00 €

    inkl. MwSt.

    Kursnummer KU1851501

    Sie wollten schon immer ein Boot bauen, waren sich aber nicht sicher, ob Sie sich an ein solches Projekt wagen können? Wir zeigen Ihnen wie es geht. Denn egal ob kleines Kanu oder große Yacht: Mit der Leistenbauweise lassen sich auch schwierige Bootsformen leicht herstellen. Im theoretischen...

    Uhrenseminar

    980,00 €

    inkl. MwSt.

    Kursnummer KU8041512

    Bauen Sie Ihre eigene Uhr und erleben Sie die faszinierende Welt der Federn, Räder und Hebel. Im Basisseminar der Uhrenmanufaktur Lottermann lernen Sie alle Kenntnisse und Fertigkeiten zur Montage einer Armbanduhr kennen, am zweiten Tag die hohe Kunst der Uhrenveredelung, z.B. Zierschliffe,...

    Ganz einfach schmieden

    135,00 €

    inkl. MwSt.

    Kursnummer KU5051506

    Trotz der Faszination, die von Feuer und Eisen ausgeht, scheuen viele den damit verbundenden Aufwand. Dieser Kurs zeigt wie einfach der Zugang zum Schmieden ist. Es genügen wenige Hilfsmittel, die nicht teuer oder leicht selbst herzustellen sind. Sie bauen Ihre eigene Esse, stellen Ihre eigene...

    Grundkurs Holzbearbeitung

    175,00 €

    inkl. MwSt.

    Kursnummer KU1281505

    Einführung in die Theorie und Praxis der Holzbearbeitung. Grundlagen der Werkzeugpflege Wie schärfe ich mein Werkzeug Wie benutzt man Sägen, Stemmeisen und Hobel richtig, um optimale Ergebnisse zu bekommen Der Werkstoff Holz und was ich bei der Holzauswahl beachten muss Auswahl und Fertigung...

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    Gyuto mit Griff aus Birkenrinde

    124,00 €

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    Artikelnummer 719730

    Jedes Messer ist ein Unikat. Nicht nur optisch ist dieses Messer eine Verbindung zweier hochwertiger Materialien. Die abwechslungsreiche natürliche Textur des Birkenrinde-Griffes aus bm1 und die lebhafte gezeichnete Klinge aus 15-lagigem Damast ergeben die perfekte Kombination. Der bm1-Griff...

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    Saku Hocho mit Holzscheide

    37,90 €

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    Artikelnummer 719723

    Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Der ovale Griff aus Kastanienholz wird von einer...

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    DICK® Einhand-Simshobel mit verstellbarem Hobelmaul

    72,90 €

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    Artikelnummer 703408

    Universeller Hobel, ideal zum Nacharbeiten von Fälzen, Zapfen und Brüstungen. Durch seinen niedrigen Neigungswinkel von 12° vielseitig einsetzbar, z.B. für Abricht- und Putzarbeiten an Hirnholz, schwierigen Maserungen, langfaserigem Holz längs und quer zur Faser, auch bis in die Ecken. Die...

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    Kataba Universal 270

    25,50 €

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    Artikelnummer 712478

    Neben der universellen Schnittführung (quer, längs und diagonal zur Faser) lässt sich diese Kataba mit dem zusätzlich erhältlichen Ryoba-Blatt im Handumdrehen in eine Ryoba-Säge verwandeln. Spezielle Räumzähne sorgen für schnellen Abtransport des Schnittgutes Blattverriegelung mittels Kipphebel

    Traditionelles japanisches Pflanzmesser

    22,90 €

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    Artikelnummer 718157

    Traditionelles japanisches Pflanzmesser mit gehärteter rostfreier Edelstahlklinge und skalierter Rückseite zum genauen Setzen von Wurzelballen. Durch seine spitze, auf der Rückseite hohle Form eignet sich das Messer auch zum Freilegen von Topf- und Freilandgewächsen. Die verzahnte Schneide dient...

    Brotzeit-Set, 2-teilig

    14,90 €

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    Artikelnummer 707931

    Bestens gerüstet: Brett aus Walnussholz mit lebhafter Maserung. 210 x 150 x 14 mm. Pflegeleichtes Universalmesser mit rostfreier dreilagiger Klinge, beidseitig angeschliffen. Scheide aus Enju-Holz. Klingenlänge 100 mm, Gesamtlänge 200 mm, Klingenstärke 1,2 mm, 30 g.

    Shoji-Papier „Shoji gami“, ohne Dekor

    9,90 €

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    Artikelnummer 716100

    46 g/m².

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    Kuro Ochi Hocho

    53,40 €

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    Artikelnummer 719249

    Jede dieser 3-lagigen Klingen, die nach traditionellen Vorlagen handgeschmiedet sind, ist persönlich vom Meister signiert. Zäherer Stahl flankiert die Schneidlage aus hartem, Blauem Papierstahl (61 HRC). Die schwarzgebrannte Oberfläche bildet einen wirkungsvollen Kontrast zu der Zwinge aus dem...

    Kugishime

    9,50 €

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    Artikelnummer 714130

    Dieses Allroundwerkzeug findet sich in vielen japanischen Werkzeugkisten. Neben seiner primären Funktion als Mini-Hammer für kleine Nägel und Arbeiten an unzugänglichen Stellen wird der "Stiel" auch als Durchschlag oder als Dorn zum Versenken von Nagelköpfen verwendet. Die Oberfläche ist von Hand...

     

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