Abziehen der Rückseite
- Fixieren Sie das Ziehmesser mit der Hand oder spannen Sie es mit einer Zwinge fest
- Schleifen Sie die Rückseite mit einem Diamant-Allzweckschärfer vor
- Glänzende Flächen zeigen die ebenen Stellen, während die dunkleren noch keinen Kontakt mit dem Schärfstein bzw. Klappschärfer hatten (wichtig ist der vordere Bereich an der Schneide circa 3 mm)
- Polieren Sie nun die Fläche zum Beispiel mit einem Kombinationsstein aus; führen Sie dazu den Kombistein zuerst mit der 1000er und anschließend mit der 6000er Körnung über die gesamte Fläche, bis alle Kratzer entfernt sind
► Bei wiederholtem Schärfen des Ziehmessers wird die Rückseite in der Regel gar nicht oder nur mit dem 6000er Stein abgezogen.
Schärfen der Fase
- Fixieren Sie das Ziehmesser mit der Hand oder spannen Sie es mit einer Zwinge fest
- Führen Sie den Diamantschärfer von vorn bzw. hinten (verminderte Verletzungsgefahr) über die Fase
- Wenn Sie den Klappschärfer bzw. Stein leicht diagonal führen, erhöht sich die Auflagefläche (kein Kippen)
- Führen Sie nun den Kombinationsstein zuerst mit der 1000er und anschließend mit der 6000er Körnung über die gesamte Fläche, bis alle Kratzer entfernt sind
- Anschließend kann der Grat, der sich beim Schleifen der Fasenseite gebildet hat, auf der Rückseite abgezogen werden
