Hideo Kitaoka Hocho, Santoku - Funayuki (coltello multiuso)
Art. No.:
708875
Brand:
DICTUM
379,00 €* 318,49 €*
per pezzo
Item available
- Affilatura Su un solo lato
- Bordo tagliente in acciaio Acciaio Carta Bianco
- Durezza 63 HRC
- Fabbricazione Forgiatura a mano
- Inossidabile No
Description
In passato il Funayuki veniva usato come coltello multiuso sulle barche da pesca. È un po' più robusto di un Santoku ed è adatto anche per filettare il pesce.
Questi tradizionali coltelli giapponesi sono realizzati a mano da Hideo Kitaoka. Il maestro fabbro ha appreso il mestiere dal padre in giovane età ed è oggi noto per i suoi tradizionali coltelli giapponesi. Per il bordo tagliente viene utilizzato acciaio di carta bianca. Questo acciaio al carbonio purissimo può essere finemente levigato, raggiungendo in questo modo un’affilatezza straordinaria. L’impugnatura ovale con bordo di presa in legno di castagno fiammato è chiusa mediante una ghiera in corno di bufalo. La superficie del legno viene spazzolata dopo il processo di fiammatura, per conferire al manico una consistenza leggera e un aspetto rustico. Lama con superficie strutturata, modello Funayuki e Yanagiba con tradizionale Machi - la tacca tra la lama e il codolo. Questa struttura tradizionale è originaria delle spade giapponesi. Su questo punto è stato fissata una protezione mano. Affilatura su un lato per destrorsi, non inossidabile, 2 strati, durezza 63 HRC.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village è una cooperativa di forgiatori che coltiva la tradizione della forgiatura da oltre 700 anni. Nel piccolo villaggio della provincia di Fukui, un gruppetto di maestri forgiatori realizza nella rispettiva officina eccellenti coltelli in quantità ridotte. Nascono così particolarissimi coltelli da cucina giapponesi fatti a mano che impiegano i migliori materiali.
Properties
| Affilatura: | Su un solo lato |
|---|---|
| Bordo tagliente in acciaio: | Acciaio Carta Bianco |
| Durezza: | 63 HRC |
| Fabbricazione: | Forgiatura a mano |
| Inossidabile: | No |
| Lunghezza lama: | 180 mm |
| Lunghezza totale: | 300 mm |
| Manualità: | Destrorsi |
| Materiale del manico: | Legno di castagno |
| Peso: | 180 g |
| Spessore lama: | 3,9 mm |
| Struttura della lama: | 2 strati |
| Tipo: | Santoku (coltello multiuso) |
Properties
| Affilatura: | Su un solo lato |
|---|---|
| Bordo tagliente in acciaio: | Acciaio Carta Bianco |
| Durezza: | 63 HRC |
| Fabbricazione: | Forgiatura a mano |
| Inossidabile: | No |
| Lunghezza lama: | 180 mm |
| Lunghezza totale: | 300 mm |
| Manualità: | Destrorsi |
| Materiale del manico: | Legno di castagno |
| Peso: | 180 g |
| Spessore lama: | 3,9 mm |
| Struttura della lama: | 2 strati |
| Tipo: | Santoku (coltello multiuso) |
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- Standard elevati in termini di ergonomia
- Materiali della migliore qualità
- Relazioni commerciali di lunga data con produttori e fornitori
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