Taglieri
Taglieri
TAGLIERI DI CONOSCENZA ESPERTA
Taglieri - un importante utensile da cucina
I taglieri sono strumenti da cucina essenziali che non solo proteggono la superficie di lavoro, ma contribuiscono anche alla longevità dei coltelli. Il tagliere giusto può migliorare significativamente l'efficienza e l'igiene in cucina.
Il complemento perfetto per i nostri Hocho di alta qualità!
I nostri taglieri sono il complemento ideale per i nostri coltelli giapponesi. Forniscono la base di supporto perfetta per preservare l'affilatezza e la durata dei precisi strumenti da taglio. Infine, ma non meno importante, sono ideali anche come tagliere da portata.
Materiali adatti per i taglieri
Legno
Vantaggi: I taglieri in legno di hinoki, acacia, pino, olivo, quercia, frassino, bambù o noce sono particolarmente delicati per le lame dei coltelli e offrono proprietà antibatteriche naturali. Sono resistenti e ideali per tagliare e sminuzzare con precisione.
Cura: un'oliatura regolare ne prolunga la durata. Le tavole di legno devono essere pulite a mano e asciugate accuratamente.
Plastica
Vantaggi: i pannelli di plastica in polietilene o polipropilene sono igienici e lavabili in lavastoviglie. Impediscono l'assorbimento di odori e batterie, sono economici e facili da pulire.
Cura: i pannelli di plastica sono facili da pulire e ideali per l'uso quotidiano. Possono essere lavati in lavastoviglie e sono resistenti all'umidità.
Tagliere - Forma e dimensioni
Taglia: scegliete un tagliere abbastanza grande da permettervi di lavorare comodamente, ma non così grande da occupare spazio inutilmente.
Forma: I taglieri rettangolari sono versatili e offrono un uso efficiente dello spazio fornendo un'ampia superficie di taglio, mentre i taglieri con una forma rotonda o organica sono spesso utilizzati come piatti da portata. Una caratteristica speciale che si trova su molti Taglieri è la scanalatura per il succo. Questa scanalatura incassata lungo il bordo del tagliere raccoglie il liquido della carne o della frutta che fuoriesce durante il taglio. In questo modo, la superficie di lavoro viene mantenuta pulita. La canalizzazione dell'aspirazione impedisce inoltre che il liquido fuoriesca dal bordo.
Un tipo speciale di tagliere è il tagliere per la colazione o per la merenda, un piccolo tagliere solitamente rettangolare o ovale, tradizionalmente realizzato in legno (ad esempio, quercia) o in plastica. Questi taglieri sono solitamente più maneggevoli e compatti dei taglieri utilizzati per la preparazione dei pasti in cucina e vengono spesso utilizzati come base di supporto per la colazione o la merenda. Sono ideali per tagliare e disporre pane, salsiccia, formaggio, verdure o altri snack. In molte famiglie e nel settore della ristorazione, i taglieri per la colazione non vengono utilizzati solo come tagliere, ma anche come sostituto del piatto, soprattutto per panini o piccoli pasti. La combinazione di funzionalità e fascino rustico ne fa un accessorio molto apprezzato in cucina e sul tavolo da pranzo.
Igiene e cura dei taglieri
I taglieri in legno devono essere lavati con acqua calda e detergente delicato e asciugati accuratamente.
I taglieri di plastica possono essere lavati in lavastoviglie, che consente una disinfezione completa.
Consigli per la scelta dei taglieri giusti
Utilizzate taglieri diversi per i vari gruppi di alimenti per evitare la contaminazione incrociata.
Ad esempio: un tagliere per la carne cruda, un altro per cipolle, porri e aglio e un altro ancora per verdure e frutta.
Assicuratevi di avere un fondo anti-sbavatura o dei pellet di gomma per evitare che si sfreghi durante la cottura e per garantire la sicurezza durante il lavoro.
Piedini in gomma antiscivolo sul lato inferiore per un appoggio sicuro.
Conclusione
Un tagliere di alta qualità è uno strumento indispensabile per ogni cucina. Scegliendo il materiale giusto e assicurando una corretta manipolazione, non solo potrete prolungare la vita dei vostri piatti preferiti, ma anche lavorare in modo sicuro ed efficiente in cucina.
Scegliete tra i taglieri in legno o in plastica del nostro negozio per trovare l'abbinamento perfetto per le vostre esigenze culinarie.
Taglieri in legno: i migliori consigli e trucchi per la loro cura
I taglieri in legno di grandi dimensioni sono ideali come base di supporto per il taglio, in quanto sono delicati per le lame dei coltelli da cucina. Molti tipi di legno contengono anche sostanze antibatteriche naturali che li rendono particolarmente utili in cucina.
Gli chef professionisti preferiscono utilizzare superfici di taglio in plastica o in legno. Mentre la plastica è ideale per chi vuole mettere il piano in lavastoviglie, gli amanti dei materiali naturali e decorativi preferiscono spesso il legno. Tuttavia, con il passare del tempo, le tracce dell'uso si evidenziano sulla superficie in legno.
Qui potete scoprire come curare, proteggere e riparare in modo ottimale i vostri taglieri in legno.
Come si preparano i nuovi taglieri da usare in cucina?
I taglieri in legno di Novità sono relativamente facili da preparare per l'uso in cucina. Per i taglieri fatti da voi, è consigliabile carteggiare accuratamente la superficie (almeno fino alla venatura 360) o, meglio ancora, piallarla a mano. Il livellamento crea una superficie chiara e liscia. A questo punto è possibile applicare un olio adatto. Per ulteriori informazioni, vedere sotto.
Come si rinfrescano i taglieri usati?
Per pulire i taglieri che sono stati utilizzati per lungo tempo, è necessario un po' più di impegno. In ogni caso, il tagliere deve essere sciacquato accuratamente con acqua fredda e, se necessario, con un detergente delicato. Tuttavia, bisogna fare attenzione: il sapone può compromettere la successiva applicazione dell'olio! Quindi si lascia asciugare bene e si lascia asciugare completamente per qualche ora.
Se gli oli e i grassi da cucina si sono depositati nel legno nel corso del tempo, la carteggiatura può risultare noiosa perché la carta abrasiva si intasa rapidamente. In questi casi, è molto più efficace pulire la superficie con una spazzola pulita e ben trattata. In questo modo, le aree da ristrutturare possono essere pulite rapidamente e a fondo. Dopo la sigillatura, il pannello viene rimosso e sostituito con uno nuovo.
È necessario oliare i taglieri?
Non è obbligatorio lubrificare le piastrelle. Alcuni tipi di legno, come il legno o l'acacia, hanno già una protezione naturale contro l'ossidazione grazie al loro elevato contenuto di olio. In realtà, tutti i tipi di legno beneficiano a lungo termine di una cura regolare e di una protezione duratura contro l'ambiente. L'olio penetra nei pori aperti del legno e protegge il tavolo da residui di erba e vegetali, riducendo inoltre l'accumulo di residui carboniosi e facilitando la pulizia.
Contrariamente a quanto si crede, l'olio non chiude i pori del legno. Al contrario, il legno rimane a pori aperti, il che è importante per prevenire le crepe e preservare le naturali proprietà igroscopiche del legno. Questi garantiscono che il legno possa assorbire e rilasciare umidità, cosa che le pile non gradiscono. Inoltre, molti tipi di legno contengono sostanze antibatteriche, come l'acido tannico della bottarga.
Quali oli sono adatti ai Taglieri?
La scelta dell'olio giusto per i taglieri è spesso oggetto di dibattito. Alcuni consigliano semplici oli da cucina come l'olio di girasole o di oliva. Tuttavia, noi lo sconsigliamo per due motivi:
La maggior parte degli oli da cucina non si tempra e quindi non fornisce una protezione duratura. Rimangono liquidi e vengono facilmente lavati via durante la pulizia, il che significa che la tavola deve essere costantemente sottoposta a Novità.
Molti oli da cucina, in particolare l'olio d'oliva, possono causare un odore e un profumo sgradevoli.
Tutti gli oli vegetali sicuri per gli alimenti, autoindurenti e senza additivi chimici, come l'olio di lino, sono adatti per i taglieri. L'olio di lino è un cosiddetto olio di tempra e offre quindi una protezione di lunga durata, anche se richiede un po' di lunghezza per indurirsi.
Se volete oliare i vostri taglieri, dovete osservare le seguenti istruzioni:
- Il tagliere deve essere pulito e asciutto.
- Applicare sempre un sottile strato di olio, preferibilmente con un panno o una spugna.
- Dopo un massimo di 15 minuti, eliminare i residui di olio in eccesso.
- Diversi strati sottili offrono una protezione migliore rispetto a uno strato spesso.
- Lasciare asciugare la tavola in un luogo luminoso, poiché la maggior parte degli oli necessita di luce UV per indurire.
