Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers

Interacting with knifesmiths, chefs, and collectors, the food journalist Tim Hayward explores the...
Interacting with knifesmiths, chefs, and collectors, the food journalist Tim Hayward explores the world of knives: their design, production, and significance in the various cuisines and cultures of the world. Hayward presents over forty different knife types in detail - from German stainless steel blades, via the Chinese Chai Dao, to the Japanese Santoku made of Damascus steel. These portraits are complemented with practical tips for knife care as well as holding, cutting, and grinding techniques.
     
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    • Pagine 224
    • Tipo di copertina Copertina rigida
    • Illustrazione circa 120 foto a colori
    • Formato 160 x 240 mm
    • Lingua Tedesco
    • Editore Tim Hayward
    Codice articolo 714344
    Marca -
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