Coltelli
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COLTELLI ESPERTI DI CONOSCENZA
Dove venivano e vengono fabbricati i coltelli?
In tutto il mondo esistono luoghi noti per la produzione di coltelli. Vogliamo presentarvi alcuni dei più famosi, la loro storia e le specialità uniche dei coltelli:
Solingen (Germania):
Solingen è indissolubilmente legata a rinomati e tradizionali produttori di coltelli. La città svolge un ruolo pionieristico nella produzione di coltelli integrali. Un coltello integrale è un coltello che di solito viene forgiato a caldo e non ha il classico codolo, ma una superficie di appoggio per le scaglie del manico che si estende fino all'impugnatura. Questo tipo di coltello è particolarmente robusto. È molto popolare ed è stato copiato più volte.
Thiers (Francia):
La Francia è nota per la sua immensa varietà di coltelli regionali. Città come Nontron e Nogent e la Corsica ospitano fabbri eccellenti. Tuttavia, la maggior parte dei coltelli proviene da Thiers, una città del Massiccio Centrale. Tra i coltelli francesi più noti vi sono il coltello Laguiole e il coltello da tasca Opinel.
Victorinox (Svizzera):
I coltelli dell'esercito svizzero, noti fin dal 1880, sono oggi tra i più venduti e conosciuti al mondo.
Sheffield (Inghilterra):
Sheffield, situata al centro dell'Inghilterra, era un tempo il più importante concorrente di Solingen. Il mercato americano, in particolare, svolgeva un ruolo decisivo per i produttori di coltelli di questa città. Oggi, tuttavia, sono rimasti solo pochi produttori in questa regione tradizionale.
Maniago (Italia):
La piccola città di Maniago, nel nord-est dell'Italia, è una nota località di produzione di coltelli con una qualità di lavorazione particolarmente elevata. Molte delle aziende che vi hanno sede sono fortemente caratterizzate dall'artigianalità. Aziende come le Coltellerie Bertie o le Coltellerie Consigli producono numerosi tipi storici di coltelli da tasca tipici dell'Italia.
Mora (Svezia):
Mora, in Svezia, ha una lunga tradizione nella produzione di coltelli che risale al XVII secolo. L'azienda Morakniv è nata da due storiche fucine: KJ Eriksson (fondata nel 1912) e Frost (fondata nel 1819). Dalla fusione nel 2005, Morakniv produce coltelli multiuso di alta qualità, caratterizzati da facilità d'uso e design ergonomico. Questi coltelli sono ideali per le attività all'aperto e per i cacciatori.
Brasile:
Anche la produzione di coltelli è fortemente rappresentata in Brasile e il nome Tramontina è sinonimo di alta qualità e lavorazione dal 1911. Questo gruppo di aziende, attivo a livello mondiale, ha le sue origini a Carlos Barbosa, nello stato più meridionale del Brasile. Un altro noto produttore è Condor, che produce machete, coltelli da esterno e coltelli tascabili di alta qualità con design tradizionali e moderni in El Salvador. Spesso dotati di manici in legno o Micarta, i coltelli Condor dell'America Latina combinano coltelli tradizionali con una produzione moderna e high-tech.
Palaçoulo (Portogallo):
Il Portogallo è caratterizzato da una vivace tradizione di produttori di coltelli classici che continuano a coltivare e sviluppare l'artigianato fino ad oggi. Uno dei rappresentanti più noti è MAM, che produce coltelli classici a prezzi accessibili a Palaçoulo dal 1870.
Oregon, Idaho, Colorado (USA):
L'Oregon, l'Idaho e il Colorado ospitano i più noti produttori di coltelli degli Stati Uniti, come Buck Knives, Leatherman, Benchmade e Kershaw.
Sakai, Takefu, Seki (Giappone)
Il Giappone ha una lunga storia di produzione di coltelli. A Sakai si producono spade fin dal XIV secolo. Oggi la città è uno dei luoghi più importanti per la produzione di coltelli da cuoco tradizionali giapponesi. Anche il Takefu è orientato all'artigianato e vanta una lunga tradizione. Seki è conosciuto come il nome più importante al mondo per le lame giapponesi e produce sia coltelli per la casa che coltelli da esportazione di alta qualità.
Cina:
Molti rinomati produttori europei e statunitensi producono i loro modelli in Cina. Marchi come Boker e Spyderco utilizzano i numerosi siti industriali. Negli ultimi anni, i produttori cinesi hanno iniziato a produrre coltelli di alta qualità con il proprio nome. Oltre ai modelli economici, è in aumento il numero di prodotti con i più alti standard tecnici.
Quali sono le classi di coltelli più importanti?
Coltelli da caccia:
I cacciatori hanno bisogno di strumenti versatili, dall'affilatura di una leccata di sale all'eviscerazione della selvaggina. Il tradizionale coltello da caccia, il nicker, è particolarmente adatto per tagli precisi, come la recisione del midollo spinale della selvaggina. Esistono vari tipi di costruzione, come i coltelli a codolo, a codolo piatto e a codolo pieno.
Coltello da esterno:
Un coltello affidabile è indispensabile nella vita all'aria aperta. È adatto per preparare il cibo, eviscerare il pesce, tagliare le corde o lavorare il legno. I coltelli Skandi, con fianchi della lama ad angolo costante, sono facili da affilare e sono molto popolari in Svezia, Norvegia e Finlandia.
Coltello da chef/coltello da cucina:
I coltelli da cuoco europei sono caratterizzati da acciaio inossidabile e da una costruzione robusta, con lama, bolster e codolo realizzati in un unico pezzo (costruzione integrale). La durezza dei coltelli da cucina europei è inferiore a quella dei coltelli giapponesi. Le lame giapponesi sono inoltre più sottili. Ciò rende la versione europea non altrettanto affilata, ma robusta.
Coltelli da tasca:
I coltelli pieghevoli sono compatti e sicuri da trasportare. Tuttavia, a causa della loro meccanica, richiedono maggiore cura e sono meno resistenti dei coltelli fissi.
Rasoi dritti:
I rasoi dritti stanno tornando in auge. I modelli tradizionali a lama cava offrono una lama flessibile e un feedback preciso durante la rasatura. Il tagliente deve essere molto affilato per garantire una rasatura accurata.
Coltelli classici e popolari per una varietà di usi:
Naturalmente, questo elenco non pretende di essere esaustivo e le opinioni sui coltelli classici variano molto. Tuttavia, ci sono alcuni coltelli che hanno raggiunto una fama eccezionale:
Coltello pieghevole Buck 110: Buck Knives USA produce questo coltello da oltre 50 anni. È particolarmente apprezzato dai cacciatori di tutto il mondo.
Coltelli pieghevoli Victorinox: qui vanno elencati alcuni modelli. I modelli che presentano un elegante legno di noce al posto della plastica rossa del manico si trovano nella serie Wood.
Morakniv Heavy Duty MG (C): un coltello robusto per la caccia e l'uso all'aperto, facile da pulire grazie al manico in plastica.
Higonokami Burasu: come coltello da gentiluomo, questo tipo di coltello fa parte dell'attrezzatura giapponese di base di un uomo. Colpisce per l'acciaio di alta qualità e la funzione pieghevole semplice ma robusta.
Coltello pieghevole Laguiole: il design francese al suo meglio. Questa forma di coltello è stata prodotta per la prima volta nel villaggio di Laguiole nel 1829. Da allora, sono state prodotte innumerevoli varianti con la garanzia di origine Laguiole.
Coltello pieghevole Opinel, faggio, n. 8: chiusura rapida e acciaio al carbonio facile da affilare. È tutto ciò che serve per un classico.
