Affilatura
Affilatura
CONOSCENZA ESPERTA AFFILATURA STRUMENTI
Perché gli utensili devono essere affilati?
Gli utensili affilati sono essenziali per un lavoro preciso e sicuro. Le lame affilate rendono il materiale più facile da lavorare e richiedono meno forza. Di conseguenza, le etichette possono essere controllate più facilmente, garantendo una maggiore sicurezza. Allo stesso tempo, è possibile lavorare in modo più preciso.
Che cos'è la nitidezza?
L'affilatura è l'intersezione di due piatti di una lama, o tra due superfici smussate o tra lo smusso e la superficie a specchio.
Con un filo smussato, le due superfici non si incontrano più esattamente in una linea, ma formano una superficie arrotondata, spesso visibile come riflesso della luce.
Durante il processo di affilatura, abbastanza materiale viene rimosso dalle superfici smussate in modo che si incontrino nuovamente in una linea di taglio netta. Questo risultato può essere ottenuto con diversi strumenti di affilatura, come pietre ad acqua, piastre diamantate o affilatrici.
Perché ha senso imparare ad affilare gli Utensili?
Utensili sempre pronti all'uso: con un'affilatura regolare e leggera, l'utensile rimane sempre affilato e pronto per l'uso immediato.
Lunghezza della vita utile: una riaffilatura regolare evita di dover rimuovere troppo Per materiale quando la lama diventa smussata. Ciò aumenta la durata degli Utensili.
Spiegazione degli utensili di affilatura
Pietre per affilare e pietre per levigare
Le Pietre abrasive sono utilizzate per affilare le lame a mano. Sono disponibili in diverse grane, dall'affilatura grossa all'affilatura fine. L'uso delle Pietre abrasive è il modo tradizionale di affilare le lame. Per il processo di rivestimento si possono utilizzare anche dischi abrasivi speciali, purché posizionati su una base di supporto, ad esempio con la tecnologia di rivestimento Scary Sharp, per la quale sono disponibili speciali dischi di microfinitura 3M.
Pietre abrasive giapponesi
Le Pietre abrasive giapponesi sono particolarmente apprezzate perché sono prodotte con materiali abrasivi di alta qualità e sono disponibili in un'ampia gamma di grani. Le Pietre abrasive giapponesi sono generalmente pietre ad acqua. Vengono immerse in acqua per alcuni minuti prima dell'uso o semplicemente spruzzate con acqua (splash and go). I produttori più noti sono King, Naniwa, Shapton e Suehiro.
Guida per affilatura
Per mantenere la corretta angolazione della superficie, è consigliabile utilizzare le guide. Al momento della scelta, è importante verificare la larghezza o lo spessore massimo dell'utensile che può essere bloccato con la guida. Vedere le specifiche DICTUM in millimetri (mm).
Pietre sagomate e affilatrici di sagome
Le pietre sagomate e le affilatrici per forme sono particolarmente adatte per Utensili con profili di taglio complessi, come forbici da patate, frese, ecc.
Affilatrici rapide / Acciaini
Le Affilatrici rapide, gli Affilacoltelli e gli Acciaini sono progettati per una manutenzione facile e veloce del tagliente tra un processo di affilatura e l'altro. Gli acciaini sono spesso utilizzati in cucina per rimuovere le bave dal filo del coltello. Le Affilatrici rapide e gli Affilacoltelli sono spesso dotati di superfici di affilatura in ceramica o diamante che affilano la lama in pochi colpi. Tuttavia, la finitura non è così fine come dopo l'affilatura con le pietre ad acqua.
Affilatrici
Le Affilatrici possono facilitare il processo di affilatura rimuovendo il materiale in modo rapido e preciso grazie alle guide. Sono disponibili con una varietà di pietre abrasive o nastri abrasivi adatti per diversi materiali. Levigatrici DICTUM, Levigatrici Tormek ad umido o Levigatrici ProEdge di Sorby sono le macchine più utilizzate.
Sistemi di affilatura con guida ad abrasivo
I sistemi di affilatura con guida ad abrasivo utilizzano guide fisse per mantenere costante l'angolo di affilatura della lama. Questi sistemi sono particolarmente adatti a tutti i tipi di coltelli.
DICTUM è sinonimo di alta qualità e di lunga durata dei prodotti. L'affilatura dei taglienti viene testata su tutti i prodotti prima della loro accettazione. Offriamo anche corsi di affilatura - in loco o online - che rendono più facile iniziare ad affilare.
Informazioni complete e numerosi consigli professionali sono disponibili nella nostra guida gratuita all'affiliazione e su questo sito.
E se siete bloccati, il nostro Servizio di affilatura è disponibile nei negozi DICTUM di Monaco e Plattling! I nostri esperti di affilatura affileranno la vostra lama a mano su pietre ad acqua. Questo processo rispettoso della lama garantisce risultati perfetti!
