Questi tradizionali coltelli giapponesi sono realizzati a mano da Hideo Kitaoka. Il maestro fabbro ha appreso il mestiere dal padre in giovane età ed è oggi noto per i suoi tradizionali coltelli giapponesi. Per il bordo tagliente viene utilizzato acciaio di carta bianca. Questo acciaio al carbonio purissimo può essere finemente levigato, raggiungendo in questo modo un’affilatezza straordinaria. L’impugnatura ovale con bordo di presa in legno di castagno fiammato è chiusa mediante una ghiera in corno di bufalo. La superficie del legno viene spazzolata dopo il processo di fiammatura, per conferire al manico una consistenza leggera e un aspetto rustico. Lama con superficie strutturata, modello Funayuki e Yanagiba con tradizionale Machi - la tacca tra la lama e il codolo. Questa struttura tradizionale è originaria delle spade giapponesi. Su questo punto è stato fissata una protezione mano. Affilatura su un lato per destrorsi, non inossidabile, 2 strati, durezza 63 HRC.