La forgiatura delle lame nella storia ha sempre avuto una componente fortemente mistica. Solo così si spiega come mai i prodotti spesso siano stati elaborati ben oltre la loro funzione pratica. La ricerca appassionata della perfezione, che caratterizzava la figura professionale del forgiatore delle spade dei Samurai, si ritrova ancora oggi presso alcune manifatture di coltelli. Nella rinomata forgia del maestro Yoshikazu Tanaka nascono questi bellissimi coltelli Hocho, che combinano acciaio al carbonio multipiega purissimo con un tagliente in acciaio Carta Blu, creando particolarissime lame di durezza 61 HRC. Il risultato convince sia per il classico disegno Suminagashi sul lato largo che per la strabiliante affilatezza del tagliente. L’impugnatura ottagonale in ebano Makassar, legno pregiato molto denso, resistente nel colore e all’invecchiamento, è chiusa da una ghiera in corno di bufalo. La lama si compone di un totale di 15 strati, con affilatura su un lato per destrorsi. Ossidabile.