Saji Hocho, Sujihiki (couteau à viande et à poisson)
Art. No.:
719846
Brand:
Saji
799,00 €* 671,43 €*
per pièce
Item available
- Affûtage Double biseau
- Dureté 63 HRC
- Epaisseur de lame 2,3 mm
- Fabrication Forgé à la main
- Inoxydable Oui
Description
Takeshi Saji est l'un des maîtres-forgerons les plus réputés de Takefu, le village de couteliers. La lame aux contrastes perceptibles comporte un total de 31 couches et fait de ce couteau un régal pour les yeux. Le taillant en acier SG-2 par frittage de poudre lui confère un tranchant et une tenue de coupe extraordinaires. Les plaquettes en bois de fer du désert, bien dimensionnées pour les mains européennes, sont montées sur la lame traversante. Sa croissance lente fait de ce bois du désert d'Arizona l'une des essences les plus dures et les plus denses. Sa magnifique madrure est brun-or avec des veines sombres. Sa grande densité le rend particulièrement résistant à l'humidité. Un rivet mosaïque et deux rivets en acier inoxydable parachèvent son design. La lame est délimitée de chaque côté par les mitres en acier inoxydable poli. Inoxydable, tranchant des deux côtés, dureté 63 HRC. Livrés dans un étui en bois de Kiri.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.
Properties
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 63 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,3 mm |
| Fabrication: | Forgé à la main |
| Inoxydable: | Oui |
| Largeur de lame: | 42 mm |
| Longueur de lame: | 270 mm |
| Longueur hors tout: | 410 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Bois de fer du désert |
| Nombre de couches: | 31 |
| Poids: | 250 g |
| Structure de la lame: | Damas |
| Type: | Sujihiki (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | Super Gold 2 |
Properties
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 63 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,3 mm |
| Fabrication: | Forgé à la main |
| Inoxydable: | Oui |
| Largeur de lame: | 42 mm |
| Longueur de lame: | 270 mm |
| Longueur hors tout: | 410 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Bois de fer du désert |
| Nombre de couches: | 31 |
| Poids: | 250 g |
| Structure de la lame: | Damas |
| Type: | Sujihiki (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | Super Gold 2 |
