Frappées de main de maître, appréciées des connaisseurs : jusqu'au début du 20e siècle, les dents des râpes étaient exclusivement enfoncées à la main (au moyen d'un burin pointu et d'un marteau) dans le corps de la râpe qui n'était pas encore durci. Les légères variations de profondeur et d'espacement des différentes dents entraînent une texture légèrement inhomogène de la surface de travail. Cela se traduit par une coupe plus régulière des matériaux fibreux comme le bois. C'est la raison pour laquelle les spécialistes préfèrent encore aujourd'hui les râpes "taillées à la main".
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