Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers
Art. No.:
714344
28,00 €* 26,17 €*
per pièce
Item available
- Editeur Tim Hayward
- Format 160 x 240 mm
- Illustration env. 120 photos couleur
- Langue Allemand
- Pages 224
Description
Au travers de ses échanges avec des forgeurs de couteaux, des chefs cuisiniers et des collectionneurs, le journaliste culinaire Tin Hayward explore le monde des couteaux : leur design, leur fabrication et leur signification dans les différentes cuisines et cultures du monde. Hayward présente en détail plus de quarante sortes différentes de couteaux, depuis les lames allemandes en acier inoxydable jusqu´au Santoku japonais en acier Damas, en passant par le Chai Dao chinois. Il complète ces portraits par des conseils pratiques d´entretien des couteaux et par des techniques de tenue, coupe et affûtage.
Properties
| Editeur: | Tim Hayward |
|---|---|
| Format: | 160 x 240 mm |
| Illustration: | env. 120 photos couleur |
| Langue: | Allemand |
| Pages: | 224 |
| Relié: | Couverture rigide |
Properties
| Editeur: | Tim Hayward |
|---|---|
| Format: | 160 x 240 mm |
| Illustration: | env. 120 photos couleur |
| Langue: | Allemand |
| Pages: | 224 |
| Relié: | Couverture rigide |
