Couteau à viande et à poisson Hokiyama Hocho » Black Edition «, Gyuto

Couteau à viande et à poisson Hokiyama Hocho » Black Edition «, Gyuto

Ces couteaux de cuisine japonais sont fabriqués dans l’atelier de couteaux traditionnel Hokiyama,...
Ces couteaux de cuisine japonais sont fabriqués dans l’atelier de couteaux traditionnel Hokiyama, fondé en 1919. La lame aux dessins contrastés, en acier damas du Japon, est composée de 49 couches au total et est polie miroir. L’âme de coupe en acier Hitachi SLD*, à haute teneur en carbone, garantit un tranchant et une tenue de coupe exceptionnels ; les couches latérales en acier inoxydable facilitent l'entretien. Le look parfait du couteau japonais est mis en valeur par un manche à huit pans en bois de noyer, avec au choix une mitre noire ou rouge en bois stratifié. Affûtage bilatéral, dureté 62 HRC. Âme en acier résistante à la corrosion, couches latérales inoxydables. * Analyse de l’acier : C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (en %)
     
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    Hokiyama

    • Type Gyuto
    • Longueur de lame 135 mm
    • Epaisseur de lame 2 mm
    • Largeur de lame 29 mm
    • Longueur hors tout 265 mm
    • Poids 60 g
    • Âme de coupe en acier Acier SLD, résistant à la corrosion
    • Affûtage des deux côtés
    • Matériau du manche Noyer
    • Contenu de la livraison Boîte cadeau
    N° art. 810449
    Marque -
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