Description

Lame semi-flexible, mince, à tranchant alvéolé, pour le poisson, la viande et le jambon. Les alvéoles de rectification, faciles à nettoyer, forment des petits coussins dair entre la lame et les aliments à couper, assurant ainsi une résistance minimale à l

Les couteaux de cuisine japonais Brieto sont la première classe des couteaux de cuisine professionnelle. Leur conception sans joint garantit un grand standard d'hygiène, elle fait de ces couteaux des outils faciles d'entretien et donc pouvant être utilisés dans les grandes cuisines. La surface de la poignée martelée et brossée mate permet de garder ces couteaux professionnels en main très confortablement et sans qu'ils ne glissent, qu'ils soient secs ou mouillés. Ses couteaux de forme ergonomique sont incroyablement légers, ils économisent vos forces mêmes si vous les utilisez constamment et ménagent vos articulations tout en empêchant les crampes. En quelques secondes, la poignée absorbe la chaleur corporelle et sert alors de rallonge naturelle de la main. Ce couteau ayant été ébauchés pour un emploi professionnel sont très bien aiguisés et ont une haute tenue de coupe. La lame en acier AUS-6M* simple inoxydable a un grain particulièrement fin grâce à son traitement sous température basse dans de l'azote liquide. Poignée en acier inoxydable 18/8 **. Dureté 58 HRC, affûtage bilatéral.

* Composition de l'acier : C = 0,6 / Cr = 14 / Mo = 0,2 / V = 0,2 (en %)

** Composition de l'acier : Cr = 18 / Ni = 8 (en %)

Properties

Affûtage:	Double biseau
Dureté:	58 HRC
Epaisseur de lame:	2 mm
Fabrication:	Fabrication industrielle
Inoxydable:	Oui
Longueur de lame:	300 mm
Longueur hors tout:	435 mm
Manualité:	Pour droitiers et gauchers
Matériau du manche :	Acier inoxydable
Poids:	205 g
Structure de la lame:	Acier simple
Type:	Couteaux à fileter
Âme de coupe en acier:	Acier AUS-6M

Properties

Affûtage:	Double biseau
Dureté:	58 HRC
Epaisseur de lame:	2 mm
Fabrication:	Fabrication industrielle
Inoxydable:	Oui
Longueur de lame:	300 mm
Longueur hors tout:	435 mm
Manualité:	Pour droitiers et gauchers
Matériau du manche :	Acier inoxydable
Poids:	205 g
Structure de la lame:	Acier simple
Type:	Couteaux à fileter
Âme de coupe en acier:	Acier AUS-6M