Saji Rainbow Hocho, Sujihiki (couteau à viande et poisson)
-35%
Art. No.:
719966
Brand:
Saji
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- Affûtage Double biseau
- Dureté 64 HRC
- Epaisseur de lame 2,3 mm
- Fabrication Forgé à la main
- Inoxydable Non
Description
Takeshi Saji est l'un des maîtres forgerons les plus célèbres du Takefu Knife Village. La lame riche en contrastes en acier Suminagashi à 11 couches possède une âme de tranchant en Acier Papier Bleu connu pour son tranchant et sa tenue de coupe. Pour les couches extérieures, le forgeron utilise une combinaison de cuivre, de laiton et d'acier spécial et crée ainsi un effet optique fascinant pour la lame. Les plaquettes de manche également dimensionnées pour les mains européennes en micarta de lin noir sont montées sur la lame traversante. Le micarta résulte d'une fabrication spéciale sous haute pression qui allie le lin à la résine d'époxy. Le matériau est quasiment inusable et résistant aux acides et aux huiles. La prise est agréable, non glissante - même sous l'effet du froid ou de l'humidité. Une broche mosaïque et deux rivets en inox complètent son aspect parfait. Les mitres en inox poli constituent la transition vers la lame. Oxydable, tranchant bilatéral, dureté 64 HRC. Livré dans un étui en bois de kiri.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.
Properties
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 64 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,3 mm |
| Fabrication: | Forgé à la main |
| Inoxydable: | Non |
| Longueur de lame: | 270 mm |
| Longueur hors tout: | 395 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Micarta |
| Nombre de couches: | 11 |
| Poids: | 250 g |
| Structure de la lame: | Damas |
| Type: | Sujihiki (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | Acier Papier Bleu |
Properties
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 64 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,3 mm |
| Fabrication: | Forgé à la main |
| Inoxydable: | Non |
| Longueur de lame: | 270 mm |
| Longueur hors tout: | 395 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Micarta |
| Nombre de couches: | 11 |
| Poids: | 250 g |
| Structure de la lame: | Damas |
| Type: | Sujihiki (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | Acier Papier Bleu |
