Shigefusa Hocho, Hamokiri, couteau à poisson |

Avec des matériaux naturels, le maître Shigefusa fabrique des couteaux de modèles traditionnels...

Kräftige, zweilagige Klinge in Form eines japanischen Katana (Schwert) mit Signatur, einseitiger Anschliff rechts. Das Hamokiri wird traditionell zum Zerkleinern der feinen Aal-Knochen verwendet und um das Fleisch aufzulockern, damit es zum z.B. als Sashimi serviert werden kann.

Avec des matériaux naturels, le maître Shigefusa fabrique des couteaux de modèles traditionnels et respecte ainsi les codes les plus stricts de l'esthétique traditionnelle japonaise. Dans un état méditatif, il produit dans son atelier des lames de qualité optimale tout en suivant les méthodes des forgerons de sabres traditionnels. Pour ce faire, il traite les différentes couches de lame contre le feu, à la chaleur du charbon de bois, donne forme à la lame au grattoir puis ponce et poli l'ensemble à la main à l'aide de toute une gamme de pierres à eau. Le manche en bois de magnolia japonais, pourvu de bords pour les doigts, est serti d'une virole en corne de buffle. Âme de coupe en acier au carbone (V1), dureté 64 HRC, oxydable. Livré dans un étui en bois de Kiri.

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