Okada Hocho, Takobiki, couteau à poisson, 270 mm

Okada Hocho, Takobiki, couteau à poisson, 270 mm

Masanobu Okada est un Dento-Kogeishi japonais - un Maître de l'artisanat traditionnel. Déjà dans...
Couteau à poisson dont la pointe de la lame est effilée, en forme de katana japonais (sabre). Le Takobiki s'utilise pour transformer les filets de poisson en sashimi et en sushi ainsi que pour découper le poulpe.
Masanobu Okada est un Dento-Kogeishi japonais - un Maître de l'artisanat traditionnel. Déjà dans la famille depuis trois générations, il fabrique à la main des couteaux de cuisine de haute qualité au Takefu Knife Village. Le motif individuel Suminagashi est crée par 20 couches d'acier rabattu, qui enveloppent l'âme de tranchant en acier papier blanc. Cet acier au carbone très pur se laisse très finement affûter et produit donc un excellent tranchant. Le manche en bois de santal a une couleur brune intéressante avec des rayures sombres et se termine par une mitre noire en bois stratifié. Une bordure à doigts se trouve du côté droit du manche permettant une très bonne prise pour les droitiers. La lame porte la signature du forgeron et est affûtée des deux côtés. Dureté 60 HRC, non-inoxydable.
Takefu Knife Village
Le Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons. La tradition de l'art de la forge est présente là-bas depuis près de 700 ans. Dans ce petit village qui se trouve dans la province de Fukui, un petit groupe d'excellents maîtres forgerons fabrique, dans leurs ateliers, des couteaux de grande qualité et en petits nombres. Des couteaux de cuisine japonais individuels sont ainsi créés à la main.
     
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    Sonstige

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    • Type Takobiki
    • Longueur de lame 270 mm
    • Epaisseur de lame 3,3 mm
    • Largeur de lame 28 mm
    • Longueur hors tout 410 mm
    • Poids 170 g
    • Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
    • Affûtage des deux côtés
    • Matériau du manche Sandalwood
    N° art. 719880
    Marque Sonstige
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