Épluchoir Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri
Épluchoir Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri
La lame large de l'Ajikiri convient particulièrement pour la préparation de petits poissons, le nettoyage des légumes et des salades, ainsi que pour le hachage et la coupe des herbes.
Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître forgeron a appris son métier de son père alors qu’il était très jeune et est maintenant devenu célèbre pour ses couteaux japonais traditionnels. L'âme de coupe est réalisée en acier papier blanc. Cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Le manche ovale avec arête en bois de châtaignier flammé est fermé par une virole en corne de buffle. La surface du bois est brossée au feu, ce qui donne au manche une structure légère et un charme rustique. Lame à surface structurée, modèle Funayuki et Yanagiba avec fente Machi traditionnelle entre la lame et la soie. Cette méthode de fabrication traditionnelle vient des épées japonaises. Une garde a été fixée à cet endroit. Tranchant d'un côté pour droitiers, oxydable, 2 couches, dureté 63 HRC.
Takefu Knife Village
Le Takefu Knife Village est une Coopérative de forgerons. La tradition de l'art de la forge est présente là-bas depuis près de 700 ans. Dans ce petit village qui se trouve dans la province de Fukui, un petit groupe d'excellents Maîtres Forgerons fabrique, dans leurs ateliers, des couteaux de grande qualité et en petits nombres. Des couteaux de cuisine japonais individuels sont ainsi créés à la main avec les meilleurs matériaux.
Sonstige
- Type Couteau à poisson et à légumes, Ajikiri
- Longueur de lame 120 mm
- Epaisseur de lame 2,8 mm
- Longueur hors tout 240 mm
- Poids 90 g
- Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
- Affûtage single
- Matériau du manche Bois de châtaignier
| N° art. | 708877 |
| Marque | - |
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