Couteau de chef H. Roselli, HCS

Couteau de chef H. Roselli, HCS

Le couteau de chef se caractérise par son design léger et sa forme fine pour un usage polyvalent...
Le couteau de chef se caractérise par son design léger et sa forme fine pour un usage polyvalent en cuisine. La lame est fabriquée en HCS (acier à haute teneur en carbone, en anglais UHC, Ultra High Carbon). Le manche est en bois de bouleau huilé qui a été soumis à un traitement thermique. Livré avec son socle, qui est aussi en bois de bouleau huilé. Fabriqué, aiguisé et fini à la main à Harmoinen, Finlande. Chaque produit est unique. Le motif et la texture des matériaux naturels peuvent varier. Dureté 63 HRC, non inoxydable.
HCS (acier à haute teneur en carbone, en anglais UHC, Ultra High Carbon).
Les aciers légers de construction, alliés à l'aluminium, également appelés aciers HCS, ont une densité inférieure d'environ 10 % par rapport à celle des aciers actuels haute performance et sont donc plus légers, tout en ayant une résistance similaire. HCS signifie acier à haute teneur en carbone (en anglais UHC, Ultra High Carbon). Pour la fabrication de ce matériau, l'acier est allié à une proportion correspondante d'aluminium et à 1,8 % de carbone et est en fait considéré comme impossible ou extrêmement difficile à forger. Il faut une très grande expérience pour mettre au point un procédé qui permette de transformer ce matériau en une lame de couteau. Mais seul Heimo Roselli sait comment transformer cet acier extrêmement dur, d'une dureté de 66-68 HRC (dégrés Rockwell) et d'une résistance à la traction d'environ 2500 N/mm², en un acier flexible et donc utilisable. A cet effet il a maintenu secret un procédé spécial, ou traitement thermique.
     
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    H. Roselli

    Depuis des années, H. Roselli fabrique des couteaux et des haches fantastiques selon la tradition finlandaise. Le fondateur de l'entreprise Heimo Roselli est expert en métallurgie et connait donc parfaitement le mode de traitement de chaque acier. C'est également le domaine d’excellence de Roselli. On voit bien que les couteaux et les outils sont faits main à partir de matériaux naturels.

    • Type Chef's knife
    • Longueur de lame 210 mm
    • Epaisseur de lame 1,5 mm
    • Largeur de lame 60 mm
    • Longueur hors tout 330 mm
    • Poids 180 g
    • Âme de coupe en acier HCS (acier à haute teneur en carbone, en anglais UHC, Ultra High Carbon).
    • Affûtage des deux côtés
    • Matériau du manche Bouleau, traitement thermique
    • Contenu de la livraison Porte-couteaux
    N° art. 721334
    Marque -
    169,00 € par pièce(s)

    Prix T.T.C

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    + frais de port

    Pass d'affûtage inclus, deux affûtages gratuits.
    Se souv.
    De nombreuses autres variantes
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    Couteau de chef H. Roselli, HCS
      169,00 €