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Ils apprennent à affûter à la main avec précision et en ménageant les outils, sur des pierres à eau ainsi que sur des affûteuses comme la Tormek, l'affûteuse Sorby ProEdge ou l'affûteuse à vue. On y apprend notamment comment obtenir un ponçage reproductible à tout moment et comment réaliser un ponçage traditionnel ou un ponçage à l'ongle. Les formes spéciales d'affûtage, comme l'affûtage spécial Ellsworth, sont également expliquées. Les tubes, les burins, les décolleurs, les grattoirs, les fers annulaires et les crochets d'alésage sont affûtés. Le cours s'adresse aux nouveaux venus ainsi qu'aux tourneurs expérimentés qui souhaitent élargir leurs connaissances en matière d'affûtage.
Le tournage exerce une forte pression sur le tranchant, ce qui a pour effet d'émousser l'outil assez rapidement. C'est pourquoi l'affûtage est un élément important pour la réussite du tournage sur bois. Le bon angle de coupe et l'affûtage idéal contribuent largement à obtenir une surface tournée proprement.