Ryoma Kurosan, Gyuto - Kiritsuke (couteau à poisson et à viande), 150 mm
N° d'art.:
725324
Marque:
Ryoma
95,90 € 80,59 €
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- Affûtage Double biseau
- Dureté 60 HRC
- Epaisseur de lame 2,0 mm
- Fabrication Fabrication artisanale
- Inoxydable Résistant à la corrosion
Description
Kurosan, littéralement » homme en noir «, est un hommage à Yasuke, personnage historique légendaire du XVIe siècle, et représente symboliquement la force et l'unicité. Les lames se distinguent par leur finition noire caractéristique, forgée à l'état brut dans la partie supérieure, ainsi que par leur surface Tsuchime, qui réduit l'adhérence des aliments. Les lames sont composées de trois couches, une âme de coupe en acier japonais AUS-10* d'une dureté de 60 HRC, flanquée de deux couches extérieures en acier inoxydable, qui confèrent une stabilité et une résistance à la corrosion supplémentaires. Le manche traditionnel de forme octogonale en bois de noyer offre une prise en main sûre et confortable et souligne l'harmonie esthétique.
* Analyse de l’acier : C = 0,92 / Si = 0,37 / Mn = 0,45 / Cr = 13 / Ni = 0,30 / Mo = 0,13 / V = 0,12 (en %)
Caractéristiques
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 60 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,0 mm |
| Fabrication: | Fabrication artisanale |
| Inoxydable: | Résistant à la corrosion |
| Largeur de lame: | 28 mm |
| Longueur de lame: | 155 mm |
| Longueur hors tout: | 270 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Noyer |
| Poids: | 80 g |
| Structure de la lame: | 3 couches |
| Type: | Gyuto (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | AUS-10 |
Caractéristiques
| Affûtage: | Double biseau |
|---|---|
| Dureté: | 60 HRC |
| Epaisseur de lame: | 2,0 mm |
| Fabrication: | Fabrication artisanale |
| Inoxydable: | Résistant à la corrosion |
| Largeur de lame: | 28 mm |
| Longueur de lame: | 155 mm |
| Longueur hors tout: | 270 mm |
| Manualité: | Pour droitiers et gauchers |
| Matériau du manche : | Noyer |
| Poids: | 80 g |
| Structure de la lame: | 3 couches |
| Type: | Gyuto (couteau à viande et à poisson) |
| Âme de coupe en acier: | AUS-10 |
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