Tadafusa Hocho, Santoku, couteau polyvalent

Couteau de cuisine japonais léger provenant de la manufacture traditionnelle de Tadafusa. La lame...
Couteau de cuisine japonais léger provenant de la manufacture traditionnelle de Tadafusa. La lame riche en contrastes se compose d'un total de 35 couches d'acier Suminagashi. L'âme de coupe est en Acier Papier Blanc très pur qui peut être affûté très finement. La poignée ovale en châtaignier a été traitée thermiquement* et est fermée par une virole en plastique. Tranchant bilatéral, oxydable, dureté 63 HRC.
*Bois traité thermiquement : sous l'effet de la chaleur (170 à 250 °C) et de la vapeur d'eau, la structure du bois se modifie de façon naturelle et ciblée sans ajout de substances chimiques et s'améliore pour certains domaines d'application, par ex. la cuisine. Par cette méthode spéciale, la constitution des parois cellulaires est modifiée de sorte que la capacité d'absorption de l'eau réduit de façon significative et que la résistance aux bactéries augmente. Le coloris fonce légèrement au traitement thermique.
     
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    • Type Santoku
    • Longueur de lame 165 mm
    • Epaisseur de lame 1,5 mm
    • Longueur hors tout 305 mm
    • Poids 120 g
    N° art. 719980
    Marque Sonstige
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