Cuchillo de jefe H. Roselli, UHC

Cuchillo de jefe H. Roselli, UHC

Este cuchillo de cocinero se caracteriza por su diseño ligero y fino y es versátil en la cocina....
Este cuchillo de cocinero se caracteriza por su diseño ligero y fino y es versátil en la cocina. La hoja está hecha de UHC (acero de ultra alto carbono) y el mango de madera de abedul aceitada y tratada térmicamente. Viene con un soporte para cuchillos hecho de abedul aceitado. Fabricada, afilada y perfeccionada a mano en Harmoinen, Finlandia. Cada producto es único. El patrón y la textura de los materiales naturales pueden variar. Dureza 63 HRC, no inoxidable.
Acero de ultra alto carbono (UHC, no inoxidable)
Los aceros ligeros con aleación de aluminio, también llamados aceros UHC, tienen una densidad aproximadamente un diez por ciento inferior a la de los aceros de alto rendimiento actuales y son correspondientemente más ligeros, con una resistencia similar. UHC son las siglas en inglés de "ultra high carbon". Para producir este material, el acero se alea con una proporción correspondiente de aluminio y un 1,8 % de carbono (carbón) y, de hecho, se considera imposible o extremadamente difícil de forjar. Se necesita una enorme experiencia para desarrollar un proceso que haga posible la transformación de este material en una hoja de cuchillo. Pero sólo el propio Heimo Roselli sabe cómo este acero ultraduro con una dureza Rockwell de 62-68 HRC y una resistencia a la tracción de aproximadamente 2500 N/mm² se vuelve flexible y, por tanto, utilizable. Ha hecho que la técnica de forja especial y el tratamiento térmico requeridos para esta protección sean un proceso.
     
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    H. Roselli

    A la manera tradicional finlandesa, en H. Roselli se producen desde hace años fantásticos cuchillos y hachas. Su fundador, Heimo Roselli, es un experto en el campo de la metalurgia y, por lo tanto, sabe perfectamente cómo tratar qué acero. Este es también el ámbito en el que Roselli destaca. Al mirar los cuchillos y las herramientas se puede ver que están hechos a mano con materiales naturales.

    • Tipo Cuchillo de cocinero
    • Longitud de hoja 210 mm
    • Grosor de hoja 1,5 mm
    • Ancho de hoja 60 mm
    • Longitud total 330 mm
    • Peso 180 g
    • Capa de corte de acero Acero ultra alto carbono (UHC, no inoxidable)
    • Afilado double
    • Material del mango Abedul, tratado térmicamente
    • Volumen de entrega Banco de cuchillos
    Referencia 721334
    Marca -
    169,00 € por piece(s)
    Bono de afilado incluido, dos servicios de afilado gratuitos
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