Beschreibung

Takeshi Saji ist einer der berühmtesten Meisterschmiede des Takefu Knife Village. Die kontrastreiche Klinge aus 11-lagigem Suminagashi-Stahl besitzt einen Schneidkern aus Blauem Papierstahl, der für seine Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Für die äußeren Lagen verwendet der Schmied eine Kombination aus Kupfer, Messing und Edelstahl und erzeugt so eine faszinierende Klingenoptik. Die auch für europäische Hände angemessen dimensionierten Griffschalen aus schwarzem Leinenmicarta werden auf der durchgehenden Klinge montiert. Micarta entsteht in einem speziellen Hochdruckverfahren aus der Verbindung von Leinen mit Epoxidharz. Das Material ist nahezu unverwüstlich und resistent gegen Säuren und Öle. Das Griffgefühl ist rutschsicher und angenehm - auch bei Nässe und Kälte. Ein Mosaikpin und zwei Edelstahlpins runden das perfekte Erscheinungsbild ab. Backen aus poliertem Edelstahl bilden den Übergang zur Klinge. Nicht rostfrei, beidseitiger Anschliff, Härte 64 HRC. Lieferung erfolgt im Kiriholz-Etui.

Takefu Knife Village

Takefu Knife Village ist eine Schmiedekooperative, die seit fast 700 Jahren die Tradition der anspruchsvollen Metallverarbeitung aufrechterhält. Eine kleine Gruppe äußerst fähiger Schmiedemeister schmiedet in dem winzigen Dorf in der Provinz Fukui limitierte Serien hervorragender Messer. Sie fertigen in Handarbeit einzigartige japanische Küchenmesser, die nur aus den besten Materialien hergestellt werden.

Eigenschaften

Anschliff:	beidseitig
Anzahl Lagen:	11
Gesamtlänge:	250 mm
Gewicht:	120 g
Griffmaterial:	Micarta
Herstellung:	Handgeschmiedet
Händigkeit:	Beidhändig verwendbar
Härte:	64 HRC
Klingenaufbau:	Damast
Klingenlänge:	135 mm
Klingenstärke:	2 mm
Rostfrei:	Nein
Stahl Schneidlage:	Blauer Papierstahl
Typ:	Gyuto (Fisch- und Fleischmesser)

Eigenschaften

Anschliff:	beidseitig
Anzahl Lagen:	11
Gesamtlänge:	250 mm
Gewicht:	120 g
Griffmaterial:	Micarta
Herstellung:	Handgeschmiedet
Händigkeit:	Beidhändig verwendbar
Härte:	64 HRC
Klingenaufbau:	Damast
Klingenlänge:	135 mm
Klingenstärke:	2 mm
Rostfrei:	Nein
Stahl Schneidlage:	Blauer Papierstahl
Typ:	Gyuto (Fisch- und Fleischmesser)