Okada Hocho, Sashimi - Yanagiba (Fischmesser)
Art. Nr.:
719879
Marke:
DICTUM
379,00 € 318,49 €
pro Stück
Artikel Mitte Januar 2027 Verfügbar
- Anschliff beidseitig
- Anzahl Lagen 20
- Gesamtlänge 405 mm
- Gewicht 200 g
- Griffmaterial Sandelholz
Beschreibung
Für das Zuschneiden und Filieren von Fisch und die Zubereitung von Sushi geeignet.
Masanobu Okada ist ein japanischer »Dento-Kogeishi« - ein Meister für traditionelles Handwerk. Er fertigt bereits in dritter Generation im Takefu Knife Village hochwertige Küchenmesser in Handarbeit. Das individuelle Suminagashimuster der Klinge entsteht durch 20 gefaltete Lagen Stahl, welche die Schneid-Mittellage aus Weißem Papierstahl umgeben. Dieser hochreine Kohlenstoffstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und erreicht so eine ausgezeichnete Schärfe. Der Griff aus Sandelholz hat einen interessanten braunen Farbton mit dunklen Einläufen und wird mit einer schwarzen Zwinge aus Schichtholz abgeschlossen. Eine Fingerkante befindet sich auf der rechten Griffseite, der Griff liegt damit für den Rechtshänder sehr gut in der Hand. Die Klinge trägt die Signatur des Schmieds und ist beidseitig angeschliffen. Härte 60 HRC, nicht rostfrei.
Takefu Knife Village
Das Takefu Knife Village ist eine Schmiedekooperative. Dort gibt es die Tradition der Schmiedekunst bereits seit fast 700 Jahren. In diesem kleinen Dorf, das in der Provinz Fukui liegt, fertigt eine kleine Gruppe von hervorragenden Meisterschmieden in ihren Werkstätten ausgezeichnete Messer in kleinen Stückzahlen. In Handarbeit entstehen so individuelle japanische Küchenmesser unter Verwendung von besten Materialien.
Eigenschaften
| Anschliff: | beidseitig |
|---|---|
| Anzahl Lagen: | 20 |
| Gesamtlänge: | 405 mm |
| Gewicht: | 200 g |
| Griffmaterial: | Sandelholz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Rechtshänder |
| Härte: | 60 HRC |
| Klingenaufbau: | Damast |
| Klingenbreite: | 33 mm |
| Klingenlänge: | 260 mm |
| Klingenstärke: | 3,4 mm |
| Rostfrei: | Nein |
| Stahl Schneidlage: | Weißer Papierstahl |
| Typ: | Sashimi - Yanagiba (Fischmesser) |
Eigenschaften
| Anschliff: | beidseitig |
|---|---|
| Anzahl Lagen: | 20 |
| Gesamtlänge: | 405 mm |
| Gewicht: | 200 g |
| Griffmaterial: | Sandelholz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Rechtshänder |
| Härte: | 60 HRC |
| Klingenaufbau: | Damast |
| Klingenbreite: | 33 mm |
| Klingenlänge: | 260 mm |
| Klingenstärke: | 3,4 mm |
| Rostfrei: | Nein |
| Stahl Schneidlage: | Weißer Papierstahl |
| Typ: | Sashimi - Yanagiba (Fischmesser) |
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EXPERTENWISSEN Japanmesser - Hocho
