Hideo Kitaoka Hocho, Ajikiri (kleines Fisch- und Gemüsemesser)
Art. Nr.:
708877
Marke:
DICTUM
194,00 € 163,03 €
pro Stück
Lieferzeit ca. 2-3 Werktage
- Anschliff einseitig
- Gesamtlänge 240 mm
- Gewicht 90 g
- Griffmaterial Kastanienholz
- Herstellung Handgeschmiedet
Beschreibung
Die breite Klinge des Ajikiri eignet sich besonders gut zur Verarbeitung von kleinen Fischen, zum Putzen von Gemüse und Salaten sowie zum Wiegen und Hacken von Kräutern.
Diese traditionellen Japanmesser entstehen aus der Hand von Hideo Kitaoka. Der Meisterschmied erlernte sein Handwerk bereits in jungen Jahren von seinem Vater und ist mittlerweile bekannt für seine traditionellen japanischen Messer. Für die Schneidlage wird Weißer Papierstahl verwendet. Dieser hochreine Kohlenstoffstahl lässt sich sehr fein ausschleifen und erreicht somit eine ausgezeichnete Schärfe. Der ovale Griff mit Griffkante aus geflammtem Kastanienholz wird von einer Büffelhornzwinge abgeschlossen. Die Holzoberfläche wird nach dem Flammen gebürstet, man erreicht so eine leichte Strukturierung und verleiht dem Griff einen rustikalen Charme. Klinge mit Obeflächenstruktur, Funayuki und Yanagiba Modell mit traditionellem Machi - Kerbe zwischen Klinge und Erl. Diese traditionelle Bauweise kommt ursprünglich von den japanischen Schwertern. An dieser Stelle wurde ein Handschutz angebracht. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder, nicht rostfrei, 2-lagig, Härte 63 HRC.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village ist eine Schmiedekooperative, die seit fast 700 Jahren die Tradition der anspruchsvollen Metallverarbeitung aufrechterhält. Eine kleine Gruppe äußerst fähiger Schmiedemeister schmiedet in dem winzigen Dorf in der Provinz Fukui limitierte Serien hervorragender Messer. Sie fertigen in Handarbeit einzigartige japanische Küchenmesser, die nur aus den besten Materialien hergestellt werden.
Eigenschaften
| Anschliff: | einseitig |
|---|---|
| Gesamtlänge: | 240 mm |
| Gewicht: | 90 g |
| Griffmaterial: | Kastanienholz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Rechtshänder |
| Härte: | 63 HRC |
| Klingenaufbau: | 2-lagig |
| Klingenlänge: | 120 mm |
| Klingenstärke: | 2,8 mm |
| Rostfrei: | Nein |
| Stahl Schneidlage: | Weißer Papierstahl |
| Typ: | Ajikiri (kleines Fisch- und Gemüsemesser) |
Eigenschaften
| Anschliff: | einseitig |
|---|---|
| Gesamtlänge: | 240 mm |
| Gewicht: | 90 g |
| Griffmaterial: | Kastanienholz |
| Herstellung: | Handgeschmiedet |
| Händigkeit: | Rechtshänder |
| Härte: | 63 HRC |
| Klingenaufbau: | 2-lagig |
| Klingenlänge: | 120 mm |
| Klingenstärke: | 2,8 mm |
| Rostfrei: | Nein |
| Stahl Schneidlage: | Weißer Papierstahl |
| Typ: | Ajikiri (kleines Fisch- und Gemüsemesser) |
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DICTUM
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| Name: | DICTUM |
|---|---|
| Postanschrift: | Gottlieb-Daimler-Str. 3 94447 Plattling Deutschland |
| Homepage: | https://www.dictum.com |
| E-Mail-Adresse: | info@dictum.com |
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