Hoja de cuchillo H. Roselli »Big Fish«, UHC

Una robusta hoja de cuchillo para filetear que es ideal para manipular pescados grandes, pero...
Una robusta hoja de cuchillo para filetear que es ideal para manipular pescados grandes, pero también carne y verduras. Dureza 66-68 HRC. Una hoja con esta dureza y resistencia puede afilarse muy finamente y luego permanece afilada durante mucho tiempo. Por eso es especialmente popular entre los pescadores finlandeses: las duras escamas del pescado embotan rápidamente los cuchillos normales, cosa que no ocurre aquí.
Acero de ultra alto carbono (UHC, no inoxidable)
Los aceros ligeros con aleación de aluminio, también llamados aceros UHC, tienen una densidad aproximadamente un diez por ciento inferior a la de los aceros de alto rendimiento actuales y son correspondientemente más ligeros, con una resistencia similar. UHC son las siglas en inglés de "ultra high carbon". Para producir este material, el acero se alea con una proporción correspondiente de aluminio y un 1,8 % de carbono (carbón) y, de hecho, se considera imposible o extremadamente difícil de forjar. Se necesita una enorme experiencia para desarrollar un proceso que haga posible la transformación de este material en una hoja de cuchillo. Pero sólo el propio Heimo Roselli sabe cómo este acero ultraduro con una dureza Rockwell de 66-68 HRC y una resistencia a la tracción de aproximadamente 2500 N/mm² se vuelve flexible y, por tanto, utilizable. Ha hecho que la técnica de forja especial y el tratamiento térmico requeridos para esta protección sean un proceso.
Instrucciones de cuidado
La extrema dureza del acero UHC requiere una técnica de corte limpia; deben evitarse las palancas y los cantos. Básicamente, puede utilizar las hojas japonesas como guía al manejar este cuchillo.
     
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    H. Roselli

    A la manera tradicional finlandesa, en H. Roselli se producen desde hace años fantásticos cuchillos y hachas. Su fundador, Heimo Roselli, es un experto en el campo de la metalurgia y, por lo tanto, sabe perfectamente cómo tratar qué acero. Este es también el ámbito en el que Roselli destaca. Al mirar los cuchillos y las herramientas se puede ver que están hechos a mano con materiales naturales.

    • Longitud de hoja 210 mm
    • Grosor de hoja 1,5 mm
    • Longitud total 280 mm
    Referencia 721316
    Marca Sonstige
    137,50 € por piece(s)
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    Typ Precio Cantidad
    Hoja de cuchillo H. Roselli »Big Fish«, UHC
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