Tyto tradiční japonské nože pocházejí z rukou Hidea Kitaoky. Tento mistr kovář se v mládí naučil řemeslu od svého otce a nyní je proslulý svými tradičními japonskými noži. Na řeznou vrstvu se používá bílá papírová ocel. Tuto uhlíkovou ocel s vysokou čistotou lze velmi jemně brousit, a tak dosahuje vynikající ostrosti. Oválná rukojeť s ostřím z plamenného kaštanového dřeva je zakončena kováním z buvolího rohu. Povrch dřeva je po flambování kartáčován, čímž je dosaženo mírné struktury a rukojeť získává rustikální půvab. Čepel s povrchovou strukturou, model Funayuki a Yanagiba s tradičním Machi - zářezem mezi čepelí a střenkou. Tato tradiční konstrukce pochází původně z japonských mečů. Na tomto místě byla přidána záštita ruky. Jednostranné ostří pro praváky, není nerezové, dvouvrstvé, tvrdost 63 HRC.