Messer - Handwerk und Kultur des Küchenmessers

Confrontandosi con forgiatori di coltelli, cuochi e collezionisti, il giornalista del settore...
Confrontandosi con forgiatori di coltelli, cuochi e collezionisti, il giornalista del settore food Tim Haywart è partito per un viaggio alla scoperta del mondo dei coltelli, studiandone il design, la produzione, nonché la loro importanza per l’arte gastronomica e la cultura dei diversi paesi del mondo. Sono oltre quaranta le tipologie di coltelli presentate da Hayward - una gamma che va dalle lame in acciaio inossidabile tedesche alle Chai Dao cinesi e ai coltelli Santoku giapponesi in acciaio Damasco. Completano i ritratti delle diverse tipologie tanti consigli pratici per la manutenzione dei coltelli, le tecniche di taglio, di affilatura e su come maneggiarli.
     
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    Sonstige

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    • Pagine 224
    • Tipo di copertina Hardcover
    • Illustrazione circa 120 foto a colori
    • Formato 160 x 240 mm
    • Lingua German
    • Editore Tim Hayward
    Codice articolo 714344
    Marca Sonstige
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