Un icono del diseño francés es el cuchillo plegable Laguiole. Ya en 1829 esta forma de cuchillo se originó en el pequeño pueblo de montaña del mismo nombre Laguiole en el suroeste de Francia. La forma ergonómica de la hoja y del mango, la "abeja" como tope y un discreto grabado en la parte posterior del resorte, que se funde con la parte posterior de la hoja, son las características de este clásico. Los mangos de todos los cuchillos plegables Laguiole llevan la tradicional "cruz de pastor" hecha de finos remaches ornamentales de plata (con la excepción de los mangos de los cuernos de venado). Los pastores que pasaban el verano con sus rebaños en las mesetas de Auvernia enterraban la hoja del cuchillo para rezar ante la cruz. La pluma y la abeja son forjadas de una sola pieza y decoradas a mano (guilloché), cada herrero tiene su propio grabado.
Hint: Al comprar un cuchillo, preste atención al origen del cuchillo. A menudo se ofrecen cuchillos baratos de producción china o pakistaní, porque el nombre Laguiole no puede ser protegido. El sello "LOG" (Laguiole Origine Guarantee) garantiza el origen de la zona de origen de los Laguioles genuinos y un método de producción tradicional.