Shigeki Hocho „Classic“, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

 
Bild Preis Menge
Santoku, Allzweckmesser
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Artikelnummer 719290
Typ: Santoku
Klingenlänge: 165 mm
Gesamtlänge: 310 mm
  122,00 € +

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Gyuto, Fisch- und Fleischmesser
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Artikelnummer 719386
Typ: Gyuto
Klingenlänge: 185 mm
Gesamtlänge: 320 mm
  129,00 € +

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Sashimi, Fischmesser
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Artikelnummer 719183
Typ: Sashimi
Klingenlänge: 230 mm
Gesamtlänge: 375 mm
  174,00 € +

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Deba
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Artikelnummer 719184
Typ: Deba
Klingenlänge: 170 mm
Gesamtlänge: 310 mm
  174,00 € +

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31 Lagen, beidseitiger Anschliff.
Für die Schneid-Mittellage kommt zähharter Blauer Papierstahl zur Verwendung, für die mehrfach gefalteten Randschichten niedrig legierte Stähle. Jedes Stück ist handsigniert und in einem schönen Etui aus Kiri-Holz verpackt. Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge. Härte 62 HRC, nicht rostfrei.
Shigeki Hocho
Jedes Stück ein Unikat
Mit großer Virtuosität praktiziert Shigeki das Falten und Feuerschweißen der Stähle und lässt dabei Klingen von bezaubernder Ästhetik entstehen - jede in ihrer Struktur einzigartig.
     
     
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    • TypGyuto
    • Klingenlänge185 mm
    • Klingenstärke2,5 mm
    • Gesamtlänge320 mm
    • Gewicht125 g

    Artikelnummer

    719386

    Marke

    Sonstige

     

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    129,00 €

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    Shigeki Hocho „Classic“

    122,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719290

    31 Lagen, beidseitiger Anschliff. Für die Schneid-Mittellage kommt zähharter Blauer Papierstahl zur Verwendung, für die mehrfach gefalteten Randschichten niedrig legierte Stähle. Jedes Stück ist handsigniert und in einem schönen Etui aus Kiri-Holz verpackt. Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge. Härte 62 HRC, nicht rostfrei.

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    Shigeki Hocho „Urushi-Griff“

    179,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719332

    31 Lagen, beidseitiger Anschliff. Jahrtausende alte Lacktradition, vereint mit einer edlen Klinge zu einem einzigartigem Meisterwerk. In Japan wurde die traditionelle Lackierung mit Urushi* über Jahrtausende zur höchsten Blüte vollendet. Japanische Urushikünstler haben die Magnolienholzgriffe unserer Urushi-Serie in dieser hoch...

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    Shigefusa Hocho Kasumi

    174,00 €

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    Artikelnummer 719665

    Dreilagige Klinge mit beidseitigem Anschliff. Oberfläche mit Schmiedestruktur, schwarzgebrannt.

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    Fukaku-Ryu Hocho

    179,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719750

    Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus Hitachi ATS314* Stahl und erzeugen so eine phantastische...

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    Ryuzo Hocho

    99,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719745

    Traditionell japanische Messer mit ursprünglichem Charme. Die belassene Schmiedehaut der dreilagigen Klinge hat eine ausgeprägte, von Hand gehämmerte Oberflächenstruktur. Für den traditionell japanischen Griff wird Magnolienholz verwendet, ausgestattet mit einer Fingerkante liegt das Messer...

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    Suimon Hocho Sandelholz

    159,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719496

    Die kontrastreich gezeichnete Klinge aus japanischem Damaszenerstahl besteht insgesamt aus 73 Lagen und wurde mit viel Sorgfalt auf Hochglanz poliert. Für die Schneidlage wird hoch legierter SKD11-Stahl* verwendet, der mit seinem hohen Kohlenstoffanteil eine außerordentliche Schärfe und...

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    Shigefusa Hocho Kitaeji

    349,00 €

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    Artikelnummer 719137

    61 Lagen, beidseitiger Anschliff.

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    Hayashi Hocho, ohne Holzscheide

    79,90 €

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    Artikelnummer 719225

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    Gyuto mit Griff aus Birkenrinde

    124,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719730

    Jedes Messer ist ein Unikat. Nicht nur optisch ist dieses Messer eine Verbindung zweier hochwertiger Materialien. Die abwechslungsreiche natürliche Textur des Birkenrinde-Griffes aus bm1 und die lebhafte gezeichnete Klinge aus 15-lagigem Damast ergeben die perfekte Kombination. Der bm1-Griff...

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    Shigeki Hocho „Classic“

    174,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719184

    17 Lagen, einseitiger Anschliff rechts. Für die Schneid-Mittellage kommt zähharter Blauer Papierstahl zur Verwendung, für die mehrfach gefalteten Randschichten niedrig legierte Stähle. Jedes Stück ist handsigniert und in einem schönen Etui aus Kiri-Holz verpackt. Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge. Härte 62 HRC, nicht rostfrei.

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    Tadafusa Hocho

    59,00 €

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    Artikelnummer 719142

    Die individuellen Spuren des Schmiedehammers sind im oberen Bereich der 3-lagigen Klingen dieser traditionsreichen Manufaktur, auf der so genannten „Schmiedehaut“, gut zu erkennen. Dies verleiht ihnen nicht nur eine ursprüngliche und rohe Anmutung, sondern vereinfacht auch die Pflege...

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    Kamo Hocho

    84,00 €

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    Artikelnummer 719671

    16 Lagen Stahl umgeben den Schneidkern aus schnitthaltigem VG-10 Stahl und erzeugen so ein attraktives Suminagashi Muster. Der runde Griff aus Sandelholz hat einen interessanten rot-braunen Farbton und wird mit einer schwarzen Zwinge aus Schichtholz abgeschlossen. Der Schmied Shiro Kamo wurde...

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    Ryuzo Hocho

    134,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719747

    Traditionell japanische Messer mit ursprünglichem Charme. Die belassene Schmiedehaut der dreilagigen Klinge hat eine ausgeprägte, von Hand gehämmerte Oberflächenstruktur. Für den traditionell japanischen Griff wird Magnolienholz verwendet, ausgestattet mit einer Fingerkante liegt das Messer...

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    Shigefusa Hocho

    684,00 € 487,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719136

    Kräftige, zweilagige Klinge in Form eines japanischen Katana (Schwert) mit Signatur, einseitiger Anschliff rechts. Das Hamokiri wird traditionell zum Zerkleinern der feinen Aal-Knochen verwendet und um das Fleisch aufzulockern, damit es zum z.B. als Sashimi serviert werden kann. Mit unverfälschten Materialien schafft Meister Shigefusa Messer ursprünglicher Formgebung und folgt damit dem strengsten Kodex traditionell japanischer Ästhetik. Mit meditativer Hingabe lässt er in seiner Werkstatt Klingen der feinsten Art entstehen, wobei er den Methoden der Schwertschmiede...

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    Kurumi Hocho

    289,00 €

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    Artikelnummer 719651

    Diese exklusive Messerserie kommt aus dem Hause Echizen Japan Knife Consortium, eine Vereinigung von Messerschmieden, die bereits auf eine jahrzehntelange Tradition zurückblicken kann. Unter der Leitung des renommierten Designers Chiaki Murata werden traditionelle Schmiedetechnik und hochwertige...

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    Hayashi Hocho, mit Holzscheide

    91,50 €

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    Artikelnummer 719226

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    Tanganryu Hocho

    124,00 €

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    Artikelnummer 719491

    Eine gelungene Kombination aus modernem Design und traditioneller Klingenform. Die Damaststruktur im unteren Teil der Klinge steht im wunderschönen Kontrast zu der gehämmerten Oberflächenstruktur im oberen Teil, die auch dafür sorgt, dass das Schneidgut nicht so leicht an der Klinge haften...

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    Nakagoshi Hocho

    89,00 €

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    Artikelnummer 719477

    Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Herr Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Klinge ist zweilagig, mit einer Schneidlage aus Weißem Papierstahl und einseitig angeschliffen. Die Griffe aus Magnolienholz liegen gut in...

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    Nakagoshi Hocho

    69,00 €

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    Artikelnummer 719483

    3 Lagen, beidseitiger Anschliff. Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Herr Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Griffe aus wasserbeständigem Magnolienholz liegen gut in der Hand. Für die Schneidlage wird Weißer Papierstahl verwendet, nicht rostfrei....

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    Kurumi Hocho

    299,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719652

    Diese exklusive Messerserie kommt aus dem Hause Echizen Japan Knife Consortium, eine Vereinigung von Messerschmieden, die bereits auf eine jahrzehntelange Tradition zurückblicken kann. Unter der Leitung des renommierten Designers Chiaki Murata werden traditionelle Schmiedetechnik und hochwertige...

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    Suminagashi Hocho

    89,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719300

    Mit Griffen aus warmem, honig- bis bernsteinfarbenem Quittenholz schmücken sich diese handgeschmiedeten Klingen aus 32 Lagen Suminagashi und einer Schneidlage aus VG-10 Stahl (rostfrei). Die lebhaft gemaserten Griffe harmonieren nicht nur mit der Struktur der Klinge, sie sind zudem wahre...

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    Suimon Hocho Mangolienholz

    159,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719366

    Die kontrastreich gezeichnete Klinge aus japanischem Damaszenerstahl besteht insgesamt aus 73 Lagen und wurde mit viel Sorgfalt auf Hochglanz poliert. Für die Schneidlage wird hoch legierter SKD11-Stahl* verwendet, der mit seinem hohen Kohlenstoffanteil eine außerordentliche Schärfe und...

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    Shigeki Hocho „Classic“

    174,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719183

    17 Lagen, einseitiger Anschliff rechts. Für die Schneid-Mittellage kommt zähharter Blauer Papierstahl zur Verwendung, für die mehrfach gefalteten Randschichten niedrig legierte Stähle. Jedes Stück ist handsigniert und in einem schönen Etui aus Kiri-Holz verpackt. Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge. Härte 62 HRC, nicht rostfrei.

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    Kusakichi Hocho

    46,90 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719435

    Diese Messer kommen mit derselben Pflege wie westliche Messer aus. Die Schneidlage aus rostfreiem VG-10 Stahl umgeben 16 ebenfalls rostfreie Lagen in Damast-Technik mit gehämmerter Oberflächenstruktur. Griffe aus Schicht-Palisander. Härte 61 HRC, beidseitiger Anschliff.

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    Tadafusa Hocho Kobo

    79,00 €

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    Artikelnummer 719661

    Bereits in dritter Generation entstehen in der traditionsreichen Manufaktur von Tadafusa Küchenmesser in ausgezeichneter Qualität. Diese von Hand geschmiedeten 3-lagigen Klingen besitzen einen Schneidkern aus rostträgem SLD-Stahl*, der durch seinen hohen Kohlenstoffanteil ausgezeichnete Schärfe...

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    Nashiji Hocho

    84,00 €

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    Artikelnummer 719681

    Feine Hammerspuren auf der belassenen Schmiedehaut im oberen Bereich der Klinge verleihen diesen Messern ein ursprüngliches Aussehen. Die japanischen 3-lagigen Klingen sind vom Meister signiert. Für die Schneidlage wird nicht rostfreier Weißer Papierstahl verwendet, diesen hochreinen...

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    Zuika Hocho

    405,00 €

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    Artikelnummer 719711

    Diese japanischen Hocho aus dem traditionsreichen Hause Gihei werden aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt geschmiedet. Für die Schneid-Mittellage wir pulvermetallurgisch hergestellter Premium Stahl ZDP-189 von Hitachi verwendet, der mit seinem besonders hohen Kohlenstoffanteil von 3%...

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    Shigeki Hocho „Urushi-Griff“

    189,00 €

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    Artikelnummer 719387

    31 Lagen, beidseitiger Anschliff. Jahrtausende alte Lacktradition, vereint mit einer edlen Klinge zu einem einzigartigem Meisterwerk. In Japan wurde die traditionelle Lackierung mit Urushi* über Jahrtausende zur höchsten Blüte vollendet. Japanische Urushikünstler haben die Magnolienholzgriffe unserer Urushi-Serie in dieser hoch...

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    Ryuzo Hocho

    99,00 €

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    Artikelnummer 719746

    Traditionell japanische Messer mit ursprünglichem Charme. Die belassene Schmiedehaut der dreilagigen Klinge hat eine ausgeprägte, von Hand gehämmerte Oberflächenstruktur. Für den traditionell japanischen Griff wird Magnolienholz verwendet, ausgestattet mit einer Fingerkante liegt das Messer...

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    Allzweckmesser mit Schärfstein und DVD

    91,80 €

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    Artikelnummer 719196

    Rasiermesserscharf, fast widerstandslos, teilt die beidseitig geschliffene Klinge des Santoku gleichermaßen Fisch, Fleisch und Gemüse. Der formschöne Griff aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge liegt angenehm in der Hand. Eine Holzscheide schützt die Klinge. Damit Sie das hochwertige Messer...

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    Saku Hocho mit Holzscheide

    37,90 €

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    Artikelnummer 719222

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    Takamura Hocho

    289,00 € 228,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719326

    Geradlinigkeit in der Gestaltung und ein einzigartiges Schneidgefühl kennzeichnen diese Messer: Aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl mit einer Härte von 63 HRC besteht die Schneidlage dieser Klingen. Zu den Vorteilen der extremen Härte und Schärfe kommt hier noch die hohe...

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    Takamura Hocho

    409,00 € 309,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719321

    Geradlinigkeit in der Gestaltung und ein einzigartiges Schneidgefühl kennzeichnen diese Messer: Aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl mit einer Härte von 63 HRC besteht die Schneidlage dieser Klingen. Zu den Vorteilen der extremen Härte und Schärfe kommt hier noch die hohe...

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    Arata Hocho

    56,00 €

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    Artikelnummer 719370

    Formschöne Messer mit handgeschmiedeten, archaisch anmutenden Klingen. Die Schneidlage besteht aus Blauem Papierstahl, flankiert von zwei Lagen rostfreien Stahls. Oberfläche gehämmert, die Griffe sind aus thermisch behandeltem Bubinga. Nicht rostfrei, Härte 63 HRC, beidseitiger Anschliff.

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    Suimon Hocho Sandelholz

    229,00 €

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    Artikelnummer 719499

    Die kontrastreich gezeichnete Klinge aus japanischem Damaszenerstahl besteht insgesamt aus 73 Lagen und wurde mit viel Sorgfalt auf Hochglanz poliert. Für die Schneidlage wird hoch legierter SKD11-Stahl* verwendet, der mit seinem hohen Kohlenstoffanteil eine außerordentliche Schärfe und...

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    Matsune Hocho

    94,00 €

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    Artikelnummer 719450

    Insgesamt 33 Lagen Stahl erzeugen ein attraktives Suminagashi-Muster auf der Klinge, jedes in seiner Struktur einzigartig. Für die Schneid-Mittellage wird VG-10 Stahl verwendet, ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe Schnitthaltigkeit auszeichnet. Die...

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    Kamo Hocho

    169,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719672

    16 Lagen Stahl umgeben den Schneidkern aus schnitthaltigem VG-10 Stahl und erzeugen so ein attraktives Suminagashi Muster. Der runde Griff aus Sandelholz hat einen interessanten rot-braunen Farbton und wird mit einer schwarzen Zwinge aus Schichtholz abgeschlossen. Der Schmied Shiro Kamo wurde...

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    Taia Hocho

    49,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719487

    Pflegeleichte Japanmesser in westlichem Design, die dank ihrem geringen Gewicht ein sehr angenehmes Arbeiten ermöglichen. Der harte Schneidkern aus VG-5 Stahl* wird von zwei zäheren Lagen Edelstahl mit gehämmerter Oberflächenstruktur umgeben. Die Griffschalen aus schwarzem Schichtholz sind...

    Kompaktmesser mit Scheide

    14,50 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719020

    Leichte Messer mit rostfreier, 3-lagiger Klinge und Scheide aus wasserfestem Enju-Holz. Beidseitig angeschliffen. Härte 58 HRC.

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    Tadafusa Hocho

    83,00 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    Artikelnummer 719077

    Die individuellen Spuren des Schmiedehammers sind im oberen Bereich der 3-lagigen Klingen dieser traditionsreichen Manufaktur, auf der so genannten „Schmiedehaut“, gut zu erkennen. Dies verleiht ihnen nicht nur eine ursprüngliche und rohe Anmutung, sondern vereinfacht auch die Pflege...

     

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