Traditionelle Japanmesser (Hocho)

   
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Hayashi Hocho, ohne Holzscheide

79,90 €

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Artikelnummer 719225

Brotzeit-Set, 2-teilig

14,90 €

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Artikelnummer 707931

Bestens gerüstet: Brett aus Walnussholz mit lebhafter Maserung. 210 x 150 x 14 mm. Pflegeleichtes Universalmesser mit rostfreier dreilagiger Klinge, beidseitig angeschliffen. Scheide aus Enju-Holz. Klingenlänge 100 mm, Gesamtlänge 200 mm, Klingenstärke 1,2 mm, 30 g.

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Saku Hocho mit Holzscheide

37,90 €

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Artikelnummer 719222

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Fukaku-Ryu Hocho

179,00 €

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Artikelnummer 719750

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus Hitachi ATS314* Stahl und erzeugen so eine phantastische...

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Ryuzo Hocho

99,00 €

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Artikelnummer 719745

Traditionell japanische Messer mit ursprünglichem Charme. Die belassene Schmiedehaut der dreilagigen Klinge hat eine ausgeprägte, von Hand gehämmerte Oberflächenstruktur. Für den traditionell japanischen Griff wird Magnolienholz verwendet, ausgestattet mit einer Fingerkante liegt das Messer...

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Saku Hocho Santoku mit Tokico® Schärfer

44,80 €

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Artikelnummer 719727

In Kombination sind das Saku Hocho Santoku und der Tokico-Messerschärfer unschlagbar - genau das richtige Set für Einsteiger in die Welt japanischer Messer: Saku Hocho, Santoku, Allzweckmesser (Nr. 719720): Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls...

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Gyuto mit Griff aus Birkenrinde

124,00 €

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Artikelnummer 719730

Jedes Messer ist ein Unikat. Nicht nur optisch ist dieses Messer eine Verbindung zweier hochwertiger Materialien. Die abwechslungsreiche natürliche Textur des Birkenrinde-Griffes aus bm1 und die lebhafte gezeichnete Klinge aus 15-lagigem Damast ergeben die perfekte Kombination. Der bm1-Griff...

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Saku Hocho mit Holzscheide

37,90 €

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Artikelnummer 719723

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Der ovale Griff aus Kastanienholz wird von einer...

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Tadafusa Hocho Kobo

79,00 €

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Artikelnummer 719661

Bereits in dritter Generation entstehen in der traditionsreichen Manufaktur von Tadafusa Küchenmesser in ausgezeichneter Qualität. Diese von Hand geschmiedeten 3-lagigen Klingen besitzen einen Schneidkern aus rostträgem SLD-Stahl*, der durch seinen hohen Kohlenstoffanteil ausgezeichnete Schärfe...

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Zuika Hocho

405,00 €

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Artikelnummer 719711

Diese japanischen Hocho aus dem traditionsreichen Hause Gihei werden aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt geschmiedet. Für die Schneid-Mittellage wir pulvermetallurgisch hergestellter Premium Stahl ZDP-189 von Hitachi verwendet, der mit seinem besonders hohen Kohlenstoffanteil von 3%...

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Hocho to Kisaya

39,90 €

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Artikelnummer 719079

Vielseitig anwendbare Messer, auch ideal für den mobilen Einsatz im Picknickkorb, Boot oder Wohnmobil. Die rostträge, scharfe Schneidlage aus SK-5 Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostbeständigen Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Griff aus naturbelassenem, wasserresistentem...

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Nashiji Hocho

84,00 €

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Artikelnummer 719681

Feine Hammerspuren auf der belassenen Schmiedehaut im oberen Bereich der Klinge verleihen diesen Messern ein ursprüngliches Aussehen. Die japanischen 3-lagigen Klingen sind vom Meister signiert. Für die Schneidlage wird nicht rostfreier Weißer Papierstahl verwendet, diesen hochreinen...

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Shigefusa Hocho

684,00 € 487,00 €

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Artikelnummer 719136

Kräftige, zweilagige Klinge in Form eines japanischen Katana (Schwert) mit Signatur, einseitiger Anschliff rechts. Das Hamokiri wird traditionell zum Zerkleinern der feinen Aal-Knochen verwendet und um das Fleisch aufzulockern, damit es zum z.B. als Sashimi serviert werden kann. Mit unverfälschten Materialien schafft Meister Shigefusa Messer ursprünglicher Formgebung und folgt damit dem strengsten Kodex traditionell japanischer Ästhetik. Mit meditativer Hingabe lässt er in seiner Werkstatt Klingen der feinsten Art entstehen, wobei er den Methoden der Schwertschmiede...

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Einsteiger-Set, Japanmesser, Kombischärfstein

53,90 €

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Artikelnummer 711060

Mit diesem Einsteiger-Set haben Sie auf Dauer Freude an der phänomenalen Schärfe japanischer Klingen. Bei Bedarf wird das handliche Santoku-Messer auf dem zweilagigen japanischen Wasserstein geschärft. Mithilfe der Schärffibel geht das blitzschnell. Set enthält: Santoku, Allzweckmesser (Nr....

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Allzweckmesser mit Schärfstein und DVD

91,80 €

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Artikelnummer 719196

Rasiermesserscharf, fast widerstandslos, teilt die beidseitig geschliffene Klinge des Santoku gleichermaßen Fisch, Fleisch und Gemüse. Der formschöne Griff aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge liegt angenehm in der Hand. Eine Holzscheide schützt die Klinge. Damit Sie das hochwertige Messer...

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Japanisches Wiegemesser

79,00 €

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Artikelnummer 719253

Exklusiv für unsere Kunden wird dieses Messer von unserem Meisterschmied in Japan gefertigt. Ausgestattet mit einer schweren, bogenförmigen Klinge zerkleinert es Kräuter aller Art im Wiegeschnitt. Zarte Stängel und Blätter werden dabei nicht zerquetscht sondern aromaintensiv geschnitten....

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Suimon Hocho Mangolienholz

159,00 €

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Artikelnummer 719366

Die kontrastreich gezeichnete Klinge aus japanischem Damaszenerstahl besteht insgesamt aus 73 Lagen und wurde mit viel Sorgfalt auf Hochglanz poliert. Für die Schneidlage wird hoch legierter SKD11-Stahl* verwendet, der mit seinem hohen Kohlenstoffanteil eine außerordentliche Schärfe und...

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Nakagoshi Hocho

89,00 €

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Artikelnummer 719477

Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Herr Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Klinge ist zweilagig, mit einer Schneidlage aus Weißem Papierstahl und einseitig angeschliffen. Die Griffe aus Magnolienholz liegen gut in...

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Nakagoshi Hocho

69,00 €

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Artikelnummer 719483

3 Lagen, beidseitiger Anschliff. Zusammen mit seinem Sohn schmiedet Herr Satoshi Nakagoshi in seiner kleinen Werkstatt auf der Insel Shikoku diese traditionellen japanischen Küchenmesser. Die Griffe aus wasserbeständigem Magnolienholz liegen gut in der Hand. Für die Schneidlage wird Weißer Papierstahl verwendet, nicht rostfrei....

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Shigeki Hocho „Urushi-Griff“

179,00 €

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Artikelnummer 719332

31 Lagen, beidseitiger Anschliff. Jahrtausende alte Lacktradition, vereint mit einer edlen Klinge zu einem einzigartigem Meisterwerk. In Japan wurde die traditionelle Lackierung mit Urushi* über Jahrtausende zur höchsten Blüte vollendet. Japanische Urushikünstler haben die Magnolienholzgriffe unserer Urushi-Serie in dieser hoch...

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Shigeki Hocho „Classic“

122,00 €

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Artikelnummer 719290

31 Lagen, beidseitiger Anschliff. Für die Schneid-Mittellage kommt zähharter Blauer Papierstahl zur Verwendung, für die mehrfach gefalteten Randschichten niedrig legierte Stähle. Jedes Stück ist handsigniert und in einem schönen Etui aus Kiri-Holz verpackt. Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge. Härte 62 HRC, nicht rostfrei.

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Kamo Hocho

84,00 €

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Artikelnummer 719671

16 Lagen Stahl umgeben den Schneidkern aus schnitthaltigem VG-10 Stahl und erzeugen so ein attraktives Suminagashi Muster. Der runde Griff aus Sandelholz hat einen interessanten rot-braunen Farbton und wird mit einer schwarzen Zwinge aus Schichtholz abgeschlossen. Der Schmied Shiro Kamo wurde...

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Tanganryu Hocho

124,00 €

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Artikelnummer 719491

Eine gelungene Kombination aus modernem Design und traditioneller Klingenform. Die Damaststruktur im unteren Teil der Klinge steht im wunderschönen Kontrast zu der gehämmerten Oberflächenstruktur im oberen Teil, die auch dafür sorgt, dass das Schneidgut nicht so leicht an der Klinge haften...

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Hayashi Hocho, mit Holzscheide

91,50 €

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Artikelnummer 719226

   
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