Traditionelle Japanmesser (Hocho)

   
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Brotzeit-Set, 2-teilig

14,90 €

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Artikelnummer 707931

Bestens gerüstet: Brett aus Walnussholz mit lebhafter Maserung. 210 x 150 x 10 mm. Pflegeleichtes Universalmesser mit rostfreier dreilagiger Klinge, beidseitig angeschliffen. Scheide aus Enju-Holz. Klingenlänge 100 mm, Gesamtlänge 200 mm, Klingenstärke 1,2 mm, 30 g.

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Mikihisa Hocho

20,90 €

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Artikelnummer 719780

Die kurze Klinge des Ajikiri eignet sich besonders gut zur Verarbeitung von kleinen Fischen, zum Putzen von Gemüse und Salaten sowie zum Wiegen und Hacken von Kräutern. Zweilagige Klinge mit Schneidlage aus Weißem Papierstahl von Takefu, schwarzer Schmiedehaut und gehämmerter Oberflächenstruktur. Griff aus naturbelassenem Magnolienholz mit schwarzer Zwinge. Einseitiger Anschliff für Rechtshänder. Härte 62 HRC, nicht rostfrei.

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Kumagoro Hocho, Santoku

129,00 €

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Artikelnummer 719667

Japanisches Allzweckmesser mit kontrastreich gezeichneter Klinge für die Zubereitung von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die Schneid-Mittellage besteht aus ZA-18*, ein rostfreier Stahl der höchsten Güteklasse, der sich durch seine hohe Schnitthaltigkeit auszeichnet. Insgesamt 72 gefaltete Randlagen...

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Shiro Kamo Hocho Santoku

99,00 €

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Artikelnummer 719882

3-lagige Klinge mit Schneidlage aus Blauem Papierstahl und belassener Schmiedehaut. Härte 63 HRC, nicht rostfrei. Der Schmied Shiro Kamo fertigt seine Messer im Takefu Knife Village. Eine Schmiedekooperative wo es die Tradition der Schmiedekunst bereits seit fast 700 Jahren gibt. In Handarbeit entstehen so individuelle japanische Küchenmesser unter Verwendung von besten Materialien. Der Schmied wurde für...

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Kanehiro Hocho

169,00 €

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Artikelnummer 719931

Japanische Küchenmesser vom Meisterschmied Hiroshi Kato, der bereits seit über 50 Jahren ästhetisches Schneidwerkzeug von Hand fertigt. Feine Hammerspuren zieren den oberen Bereich der 3-lagigen Klinge und verleihen diesen Messern ein ursprüngliches Aussehen. Für die Schneidlage wird zähharter...

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Okada Hocho

239,00 €

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Artikelnummer 719880

Fischmesser mit leicht gebogener Klinge in Form eines japanischen Katanas (Schwert). Das Takobiki wird zur Verarbeitung von Fischfilets zu Sashimi und Sushi, sowie für das Zerteilen von Oktopus verwendet. Masanobu Okada ist ein japanischer Dento-Kogeishi - ein Meister für traditionelles Handwerk. Er fertigt bereits in dritter Generation im Takefu Knife Village hochwertige Küchenmesser in Handarbeit. Das individuelle Suminagashimuster der Klinge entsteht durch 20 gefaltete Lagen Stahl, welche die...

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Fukaku-Ryu Hocho

179,00 €

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Artikelnummer 719750

Jede dieser aufregend gezeichneten und auf Hochglanz polierten Klingen ist aufgrund der Handarbeit in seiner Damaszenerstruktur einzigartig. Insgesamt 62 gefaltete Randlagen rostfreien Edelstahls umgeben die Schneid-Mittellage aus Hitachi ATS314* Stahl und erzeugen so eine phantastische...

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Ryuzo Hocho

99,00 €

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Artikelnummer 719745

Traditionell japanische Messer mit ursprünglichem Charme. Die belassene Schmiedehaut der dreilagigen Klinge hat eine ausgeprägte, von Hand gehämmerte Oberflächenstruktur. Für den traditionell japanischen Griff wird Magnolienholz verwendet, ausgestattet mit einer Fingerkante liegt das Messer...

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Saku Hocho mit Holzscheide

37,90 €

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Artikelnummer 719723

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Der ovale Griff aus Kastanienholz wird von einer...

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Gyuto mit Griff aus Birkenrinde

124,00 €

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Artikelnummer 719730

Jedes Messer ist ein Unikat. Nicht nur optisch ist dieses Messer eine Verbindung zweier hochwertiger Materialien. Die abwechslungsreiche natürliche Textur des Birkenrinde-Griffes aus bm1 und die lebhafte gezeichnete Klinge aus 15-lagigem Damast ergeben die perfekte Kombination. Der bm1-Griff...

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Nashiji Hocho

84,00 €

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Artikelnummer 719681

Feine Hammerspuren auf der belassenen Schmiedehaut im oberen Bereich der Klinge verleihen diesen Messern ein ursprüngliches Aussehen. Die japanischen 3-lagigen Klingen sind vom Meister signiert. Für die Schneidlage wird nicht rostfreier Weißer Papierstahl verwendet, diesen hochreinen...

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Shigeki Hocho „Classic“

122,00 €

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Artikelnummer 719290

31 Lagen, beidseitiger Anschliff. Für die Schneid-Mittellage kommt zähharter Blauer Papierstahl zur Verwendung, für die mehrfach gefalteten Randschichten niedrig legierte Stähle. Jedes Messer ist handsigniert und in einem schönen Etui aus Kiri-Holz verpackt. Griffe aus Magnolienholz mit Büffelhornzwinge und Fingerkante für...

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Hocho Deluxe

483,00 €

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Artikelnummer 719714

In der Kulturgeschichte hatte das Schmieden von Klingen schon immer eine stark mystische Komponente. Nur so lässt es sich erklären, dass die Produkte oft weit über den Gebrauchswert hinaus verfeinert wurden. Jenes leidenschaftliche Bemühen um Perfektion, das den Stand der Samurai-Schwertschmiede...

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Shigefusa Hocho Kitaeji

349,00 €

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Artikelnummer 719137

61 Lagen, beidseitiger Anschliff.

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Saku Hocho

28,90 €

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Artikelnummer 719720

Genau richtig für das erste Kennenlernen traditioneller japanischer Messer sind diese vielseitig anwendbaren Klingen: Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Der ovale Griff aus Kastanienholz wird von einer...

Kompaktmesser mit Scheide

14,50 €

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Artikelnummer 719020

Leichte Messer mit rostfreier, 3-lagiger Klinge und Scheide aus wasserfestem Enju-Holz. Beidseitig angeschliffen. Härte 58 HRC.

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Shigefusa Hocho Kasumi

174,00 €

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Artikelnummer 719665

Dreilagige Klinge mit beidseitigem Anschliff. Oberfläche mit Schmiedestruktur, schwarzgebrannt.

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Kuro Ochi Hocho

53,40 €

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Artikelnummer 719249

Jede dieser 3-lagigen Klingen, die nach traditionellen Vorlagen handgeschmiedet sind, ist persönlich vom Meister signiert. Zäherer Stahl flankiert die Schneidlage aus hartem, Blauem Papierstahl (61 HRC). Die schwarzgebrannte Oberfläche bildet einen wirkungsvollen Kontrast zu der Zwinge aus dem...

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Hayashi Hocho, ohne Holzscheide

79,90 €

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Artikelnummer 719225

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Tadafusa Hocho Kobo

79,00 €

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Artikelnummer 719661

Bereits in dritter Generation entstehen in der traditionsreichen Manufaktur von Tadafusa Küchenmesser in ausgezeichneter Qualität. Diese von Hand geschmiedeten 3-lagigen Klingen besitzen einen Schneidkern aus rostträgem SLD-Stahl*, der durch seinen hohen Kohlenstoffanteil ausgezeichnete Schärfe...

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Zuika Hocho

405,00 €

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Artikelnummer 719711

Diese japanischen Hocho aus dem traditionsreichen Hause Gihei werden aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt geschmiedet. Für die Schneid-Mittellage wir pulvermetallurgisch hergestellter Premium Stahl ZDP-189 von Hitachi verwendet, der mit seinem besonders hohen Kohlenstoffanteil von 3%...

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Saku Hocho Santoku mit Tokico® Schärfer

44,80 €

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Artikelnummer 719727

In Kombination sind das Saku Hocho Santoku und der Tokico-Messerschärfer unschlagbar - genau das richtige Set für Einsteiger in die Welt japanischer Messer: Saku Hocho, Santoku, Allzweckmesser (Nr. 719720 ): Die scharfe Schneidlage aus Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostfreien...

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Hocho to Kisaya

39,90 €

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Artikelnummer 719079

Vielseitig anwendbare Messer, auch ideal für den mobilen Einsatz im Picknickkorb, Boot oder Wohnmobil. Die rostträge, scharfe Schneidlage aus SK-5 Kohlenstoffstahl wird durch zwei Lagen rostbeständigen Edelstahls flankiert, was die Pflege vereinfacht. Griff aus naturbelassenem, wasserresistentem...

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Einsteiger-Set, Japanmesser, Kombischärfstein

53,90 €

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Artikelnummer 711060

Mit diesem Einsteiger-Set haben Sie auf Dauer Freude an der phänomenalen Schärfe japanischer Klingen. Bei Bedarf wird das handliche Santoku-Messer auf dem zweilagigen japanischen Wasserstein geschärft. Mithilfe der Schärffibel geht das blitzschnell. Set enthält: Santoku, Allzweckmesser (Nr....

   
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